💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 木綿豆腐 400g 🛒 Amazonで購入
- しらたき 300g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 2枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリースプラウト(お好み) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 450ml
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- ラカント 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 生姜 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 木綿豆腐 400gをボウルに入れ、手で潰す。
- しらたき 300gを加えて混ぜる。
- フライパンに油をひかずに、豆腐としらたきを入れて炒める。
- 水分が出てきたら、一度水分を捨てる。
- 再びフライパンに戻し、炒める。
- 火を止め、片栗粉 小さじ2を加えて混ぜる。
- 別のボウルに鶏もも肉 2枚を入れ、卵 4個、醤油 大さじ3、酒 大さじ2、ラカント 大さじ3、生姜 小さじ1.5、水 450mlを加えて混ぜる。
- 鶏肉と調味料を、フライパンに炒めた豆腐としらたきが入っているところに加える。
- 蓋をして、中火で煮込む。
- 時々混ぜながら、煮詰めていく。
- 煮汁が少なくなり、鶏肉に火が通ったら完成。
- ご飯もどきを皿に盛り付け、鶏の角煮を乗せる。
- お好みでブロッコリースプラウトを添える。
- 今回のご飯もどきは、視聴者さんに教えてもらった片栗粉を仕上げに加える方法を試した。
- 水分の飛ばし方が甘く、若干水っぽくなってしまったが、片栗粉を入れるとまとまりが良くなる。
- 鶏肉の角煮丼は、フライパン一つででき、鶏肉がほろっと柔らかく美味しい。
- ご飯もどきを使った料理はこれからもアップしていく予定。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鶏の角煮丼はどのくらい保存できますか?
A: 鶏の角煮丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: 鶏の角煮丼で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





