Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Put 150cc water and 8g dried wakame in a bowl, then heat in a 600W microwave for 1 minute 50 seconds to rehydrate the wakame. Pro Tip! Heating helps rehydrate wakame faster than just soaking in water.
- Rinse 2 go (300g) rice. To preserve the rice's flavor, rinse it about twice.
- Put the rinsed rice into the rice cooker, then add the wakame soaking liquid, 2 tsp sake, 2 tsp Mirin (Sweet Rice Wine), 2 tsp Hondashi Kombu Dashi, 1/2 tsp rice oil, and 2 pinches salt, and mix well.
- Add water up to the rice cooker's designated mark, then start cooking.
- Finely chop the rehydrated wakame so it can be easily mixed into the rice. Pro Tip! Mixing wakame into the cooked rice later preserves its texture and enhances its aroma.
- Set aside the chopped wakame in a bowl.
- Slice 300g chicken breast thinly for quick cooking, then cut into bite-sized pieces.
- Put the cut chicken breast into a bowl, add 5g grated garlic, 5g grated ginger, 1 1/2 tbsp soy sauce, 1 1/2 tbsp miso, 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 1 tbsp sugar, 1 tsp doubanjiang, and 5 shakes MSG(Ajinomoto). Rub well to marinate for a short while. Pro Tip! Slicing the chicken breast thinly helps it cook through faster and prevents it from becoming tough.
- Roughly chop 1/2 head cabbage. Cut 50g chives into 4-5cm lengths.
- Heat 1 tbsp sesame oil in a frying pan and stir-fry the cabbage until it softens. Pro Tip! Stir-fry the cabbage first to cook it through and prevent the chicken breast from becoming tough.
- Once the cabbage has softened, create an empty space in the center of the pan, add the marinated chicken breast, and stir-fry over high heat.
- Once the chicken is cooked through, add the chives and quickly stir-fry together. Pro Tip! Chives cook quickly, so add them last and avoid overcooking.
- Once the wakame rice is cooked, fluff the rice, then add the chopped wakame and 5 pinches toasted sesame seeds (rubbing them in your hands as you add them), and mix everything together.
- Serve the cooked wakame rice and Keichan in separate bowls. Enjoy!
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
