An astonishingly authentic cold pasta made with no-cook whole canned tomatoes. This exquisite recipe, perfect for summer, features ice-cold noodles intertwined with rich tomato sauce. Enjoy Ryuji's supreme flavor, balancing ease and deliciousness.
Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Place 1/4 can (100g) of whole canned tomatoes into a bowl and roughly crush with a spoon or similar. 【Tip!】 Any leftover whole tomatoes can be frozen, which is convenient for making cold pasta sauce next time. Freezing breaks down the fibers, making them easier to loosen.
- Add 5g grated garlic, 1/2 can (35g) canned tuna, 1 tbsp olive oil, 1 tsp kombu dashi, 1 pinch salt, and 1/3 tsp Ichimi Togarashi to the crushed whole tomatoes.
- Mix everything well and chill thoroughly in the freezer.
- Bring a large pot of water to a boil, and add a generous amount of salt, aiming for 15g of salt per 1L of water. 【Tip!】 When making cold pasta, the saltiness decreases when chilled in ice water, so boiling it in saltier water is key.
- Add 100g of 1.5mm pasta to the boiling salted water and boil for 1 minute longer than the package directions (7 minutes).
- Drain the cooked pasta, rinse under running water, and chill thoroughly in ice water.
- Thoroughly drain the chilled pasta. 【Tip!】 It's important to squeeze out the water well, as excess moisture will make the sauce watery.
- Twirl and plate the pasta, then drizzle the chilled tomato sauce over the pasta and around the bottom of the plate.
- Sprinkle dried parsley over the pasta, then drizzle olive oil for finishing over everything.
- Enjoy a change of flavor by adding Parmesan cheese or Majisco (for flavor change), if desired.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す → ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → 日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000
吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す → 日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500
米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す → 日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000
火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す → ビール COEDO 毬花 -Marihana-（セッションIPA） ¥400〜700/缶
国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す → ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶
日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す → ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-（ピルスナー） ¥400〜700/缶
クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す → ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶／ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル
緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
