The unexpected combination of yuzu ponzu and olive oil is exquisite。 This Japanese-style pasta becomes mellow when heated, while the marinated sashimi takes on a carpaccio-like flavor. This dual recipe will make supermarket sashimi incredibly delicious. Presented by Ryuji in collaboration with Mizkan and J-Oil Mills, try this easy yet authentic flavor experience.
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut sashimi (salmon, skipjack tuna, sea bream, etc.) against the grain into a good eating thickness. Keep the garnish (tsuma) from the sashimi platter, as it will also be marinated. Pro Tip! Cutting sashimi against the grain severs the muscle fibers, resulting in a better texture.
- Roll up 10 shiso leaves (about 6 if large) and julienne them, then turn them sideways and finely chop. Finely chop the sashimi garnish (tsuma) in the same way.
- Slice 5-10g of garlic, then finely chop it (grating it would make the aroma too strong).
- Place the sliced sashimi, chopped shiso leaves, and garlic in a bowl, add Kaori no Kura Marushibori Yuzu Ponzu 5 tbsp and MSG(Ajinomoto) Extra Virgin Olive Oil 2 tbsp, and mix well.
- Place the bowl in the refrigerator and marinate for about 15-20 minutes. It can also be eaten immediately. Pro Tip! Marinating for 15 minutes or more allows the flavors to meld better and become more delicious.
- Mince 2 cloves of garlic for the pasta.
- Cut 70-80g of bacon into bite-sized pieces (if using half-bacon, 1 pack).
- Tear 100g (1 pack) of oyster mushrooms apart by hand.
- Boil a generous amount of water, add salt (10g per 1L of water, 1% salinity), and prepare to boil the pasta.
- Put the minced garlic 2 cloves and MSG(Ajinomoto) Extra Virgin Olive Oil 2 tbsp into a frying pan, and sauté over low heat until the garlic is fragrant.
- Add the cut bacon 70-80g to the frying pan and sauté with the garlic over low heat. Be careful not to make the bacon crispy. Pro Tip! If the bacon gets too crispy, the ponzu flavor will be overpowered, so just sauté lightly.
- Add the torn oyster mushrooms 100g to the frying pan and sauté until glossy.
- Add Kaori no Kura Marushibori Yuzu Ponzu 4 tbsp to the frying pan and heat over medium heat until it integrates with the oil, slightly reduces, and forms a sauce. Pro Tip! Heating the ponzu mellows its acidity, creating an exquisite sauce that blends well with pasta.
- Boil 1.5mm pasta 200g in boiling salted water for 5 minutes (1 minute less than the package directions) until al dente.
- Transfer the cooked pasta directly into the sauce in the frying pan, without draining too much water, and quickly toss over high heat.
- Finish by drizzling MSG(Ajinomoto) Extra Virgin Olive Oil 1 tbsp and mixing well. Pro Tip! Olive oil added after heating has a different aroma, so adding it at the end enhances its fragrance.
- Serve on a plate, sprinkle shredded nori to taste over the top, and if desired, sprinkle shichimi togarashi to taste. It's also delicious with a little extra Kaori no Kura Marushibori Yuzu Ponzu, if you like.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す → ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → 日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000
吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す → 日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500
米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す → 日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000
火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す → ビール COEDO 毬花 -Marihana-（セッションIPA） ¥400〜700/缶
国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す → ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶
日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す → ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-（ピルスナー） ¥400〜700/缶
クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す → ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶／ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル
緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
