親子丼

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジ氏が追求した「至高の半熟焼き親子丼」。鶏肉を香ばしく焼き、2段階で卵を加えて絶妙な半熟に仕上げるのがポイントです。奥深い割り下と三つ葉の香りが食欲をそそる、本格的な味わいをご家庭でお楽しみください。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

三つ葉を適当な大きさに切る。
🕒 02:11
玉ねぎを薄切りにする。
🕒 02:23
フライパンにサラダ油小さじ1をひき、熱する。
🕒 03:02
鶏もも肉の皮目を下にしてフライパンに入れ、しっかり焼き付ける。
🕒 03:04
💡 ここがコツ！皮から油を出し、香ばしさを加えることで味が格段に美味しくなる。
焼けた鶏もも肉を一口大に切る。
🕒 03:51
小さな鍋に水大さじ2と半分、みりん大さじ2、白だし大さじ1、醤油大さじ1を入れて混ぜ、割り下を作る。
🕒 04:27
作った割り下を鍋に入れ、玉ねぎを加えて強火で加熱する。玉ねぎがしんなりしたら、鶏もも肉150gを加える。
🕒 04:53
火加減を弱火にし、鶏もも肉と玉ねぎにゆっくり火を通す。
🕒 05:32
卵1個を軽く溶き、白身と黄身が混ざりきらない程度にする。
🕒 05:37
鍋に溶いた卵1個分を流し入れ、蓋をして半熟状になるまで約1分加熱する。
🕒 05:52
もう1個の卵を軽く溶き、白身と黄身が混ざりきらない程度にする。
🕒 06:09
半熟状態の鍋に溶いた卵1個分を流し入れ、蓋をして火を通す。
🕒 06:16
💡 ここがコツ！2段階に卵を加えることで、より半熟に仕上がる。
生っぽい部分が少し残る半熟加減で火を止める。残りは余熱で火が通る。
🕒 06:31
温かいご飯200gを丼に盛り付け、鍋の具材を滑らせながら乗せる。お好みで七味唐辛子適量をかける。
🕒 06:47