調理手順

1. ピーマンの芯を押し込み、芯を取り除く。ピーマンをさいの目切りにする。【ここがコツ！】 種は食べられるため神経質に取り除く必要はない。
   🕒 00:37
2. パプリカも同様にさいの目切りにする。【ここがコツ！】 赤いものを入れると彩りが映える。赤ピーマンやにんじん等で代用可能。彩りが不要な場合はすべてピーマンで代用可能。
   🕒 01:09
3. 玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。【ここがコツ！】 野菜はすべて同じ大きさになるようにカットする。
   🕒 01:24
4. トッピング用のパセリをみじん切りにする。
   🕒 02:29
5. 鶏むね肉150gを野菜と同様の切り方でカットする。【ここがコツ！】 皮はお好みで取り除いても構わない。
   🕒 02:47
6. ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみを加えてざっくりと混ぜる。【ここがコツ！】 黄身と白身のムラを残すことで、食感のコントラストが生まれ、卵がふわっと仕上がる。
   🕒 03:32
7. フライパンに油をひき、鶏むね肉を炒める。
   🕒 04:19
8. 鶏肉に5割ほど火が通ったら、切っておいたピーマン、パプリカ、玉ねぎを加えて炒め、塩こしょうひとつまみで下味をつける。
   🕒 04:29
9. 軽く炒め合わせたら日本酒大さじ2を加え、アルコールを飛ばしながら煮詰める。【ここがコツ！】 肉と野菜の旨味を水分に溶け出させるイメージで煮詰める。
   🕒 04:54
10. 水分量が減ったら、米350gを投入し、全体によく絡める。【ここがコツ！】 旨味たっぷりの汁を米に吸わせるイメージで混ぜる。
    🕒 05:19
11. [A] ナンプラー大さじ1、[A] 醤油小さじ1、[A] 砂糖小さじ1/2、[A] パプリカパウダー小さじ1/3を加えて素早くかき混ぜ、味を均一にする。
    🕒 05:43
12. 完成したライスを皿に移し、後で卵を乗せやすいように山形に整形しておく。
    🕒 06:35
13. フライパンに気持ち多めの油をひき、弱中火で卵液を流し入れる。
    🕒 06:57
14. 卵液をさっとかき混ぜたらすぐに火を消し、フライパン全体に広げながら余熱でちょうど良い硬さに仕上げる。
    🕒 07:06
15. ライスの上に卵を滑らせて乗せる。
    🕒 07:19
16. マヨネーズをかけ、七味唐辛子を皿からはみ出るようにかける。
    🕒 07:29
17. みじん切りにしたパセリを乗せて完成。
    🕒 07:41