日高シェフ考案、明治北海道十勝生モッツァレラを使った鶏もも肉のピッツァ風レシピ。パリパリに焼いた鶏肉を生地に見立て、トマトソース、しめじ、モッツァレラ、パルミジャーノを乗せてオーブンで仕上げます。シェフ直伝の焼き方のコツも必見です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- モッツァレラチーズ 1個代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- しめじ 半パック 🛒 Amazonで購入
調味料
- トマトソース 適量 🛒 Amazonで購入
- オレガノ 適量 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約450円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
313kcal
カロリー
27g
タンパク質
23.7g
脂質
0.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏もも肉1枚の足首部分にある筋を切ります。
- 鶏もも肉の厚い部分と薄い部分に包丁を入れ、厚さを均一にします。
- 鶏もも肉の皮面にいくつか切り込みを入れ、肉の縮みを防ぎます。
- 鶏もも肉の両面に塩適量と胡椒適量を振ります。
- しめじ半パックの石づきを切り落とし、ほぐします。
- モッツァレラチーズ1個は水気を切り、薄切りにします。
- フライパンを中火で熱し、オリーブオイル適量を入れます。
- 鶏もも肉を皮面からフライパンに入れ、温度が下がったら一旦強火にし、チリチリと音がしてきたら中火弱に戻し、じっくり焼きます。💡 ここがコツ！皮面をしっかり焼き、パリパリに仕上げることで、鶏肉の旨みを引き出します。
- 鶏肉を焼いているフライパンの空いたスペースで、ほぐしたしめじを炒め、軽く塩適量を振ります。鶏肉から出る脂を利用して炒めると旨みが移ります。
- しめじがしんなりしたら、フライパンから取り出しておきます。
- 鶏もも肉の皮面をさらに2分ほどじっくり焼き、パリパリに仕上げます。
- 鶏もも肉を裏返し、身の厚い部分に火が通るよう軽く焼きます。
- オーブンシートを敷いた天板に鶏もも肉を乗せ、皮面にトマトソース適量を塗ります。
- オレガノ適量を手でこすりながら潰し、トマトソースの上に振りかけます。💡 ここがコツ！オレガノを潰しながらかけることで香りが広がり、より風味豊かな仕上がりになります。
- 炒めたしめじを鶏肉の上に広げ、スライスしたモッツァレラチーズ1個分を乗せ、さらにパルミジャーノチーズ適量を振りかけます。
- 120℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
- 焼き上がったら皿に盛り付けます。
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