※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
調理手順
- ボウルにソーセージ200g（または豚ひき肉）を入れ、塩適量、ローズマリー適量、セージ適量、ナツメグ適量、クローブ1本、シナモンパウダー適量、黒胡椒適量を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！肉100gに対し塩は1.3%（約1～1.5g）を目安に調整してください。
- スパイスと塩を混ぜ込んだ豚ひき肉（ソーセージの中身）をざっと練り合わせる。
- キャベツ5~6枚の硬い茎の部分は細かく、葉の部分は千切りにする。💡 ここがコツ！普通のキャベツを使用する場合は、外側の硬い部分を使うと良いでしょう。
- フライパンにオリーブオイル適量をひき、練り合わせた豚ひき肉（ソーセージの中身）を全て炒める。
- 豚ひき肉がある程度炒まったら、切ったキャベツを加えてさらに炒める。
- キャベツがしんなりしたら白ワイン120ccを加え、アルコール分をしっかり飛ばす。
- フェンネルシード小さじ2をホール（粒のまま）で加え、煮詰めて一度火を止める。
- 豚ロース肉400gに軽く塩胡椒適量を振り、全体的に小麦粉適量をまぶし、余分な粉は叩き落とす。💡 ここがコツ！ソースにしっかり塩分があるため、肉には軽めに塩胡椒をしてください。
- フライパンにオリーブオイル適量をひき、温まったら小麦粉をつけた豚ロース肉を並べて焼き色が付くまで焼く。
- 焼き色がついたら肉をひっくり返す。余分な油があれば軽く拭き取る。
- 白ワイン適量を加え、作っておいたソーセージとキャベツのソースを適量加える。
- 粉をつけて焼いているため、ソースに自然にとろみがつくので煮詰める。
- 皿に豚肉とソースを盛り付けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚肉のソテー黒キャベツとソーセージの保存方法を教えてください。
A: 豚肉のソテー黒キャベツとソーセージは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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