調理手順

1. ほうれん草90gをさっと茹でて、水気を十分に絞る。
   🕒 01:15
2. 茹でたほうれん草をザクッと切り、フードプロセッサーに入れる。
   🕒 01:26
3. フードプロセッサーにリコッタチーズ250gを加え、滑らかになるまで回す。【ここがコツ！】長い形が残らないようにする。
   🕒 01:38
4. 混ぜ合わせた生地をボウルに移す。
   🕒 02:27
5. ボウルに強力粉60gを加え、練りすぎないようにさっくりと混ぜ合わせる。
   🕒 03:04
6. 生地を絞り袋に入れる。【ここがコツ！】絞り袋の口金は大きめか、ビニール袋の角を1cmより少し大きめにカットして使う。
   🕒 03:24
7. フルーツトマト2個は湯むきして用意する。
   🕒 04:20
8. フライパンにEVオリーブオイル適量とみじん切りのにんにく少々を入れ、弱火にかける。
   🕒 05:17
9. にんにくの良い香りがしてきたら、海老8匹を加えてさっと温める。
   🕒 05:35
10. 海老に軽く塩適量を振り、全体に火が通ったら、一度火から外す。
    🕒 05:54
11. フライパンにブランデー適量を入れ、再度火にかける。
    🕒 06:02
12. ブランデーに火をつけ、アルコールを飛ばす。
    🕒 06:15
13. アルコールが飛んだら湯むきしたフルーツトマトを加え、少し加熱する。
    🕒 06:27
14. トマトに軽く塩適量を振り、しんなりするまで加熱したらソースは完成。火を止めておく。
    🕒 06:37
15. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量（約1%の濃度）を加える。
    🕒 06:58
16. 絞り袋からニョッキ生地を絞り出し、包丁を使って1cm大に切り、熱湯に落とし入れる。【ここがコツ！】包丁を湯で濡らし、水面近くで絞り出すように切るとくっつきにくい。
    🕒 07:04
17. ニョッキが浮き上がってきたら、すぐに氷水に取り出して冷やす。
    🕒 08:01
18. 食べる直前に、氷水で冷やしたニョッキを再び熱湯で1分程度茹でる。
    🕒 08:51
19. 茹で上がったニョッキをトマトソースのフライパンに入れ、軽く和える。
    🕒 09:01
20. 仕上げに塩適量、EVオリーブオイル適量を加え、手でちぎったバジリコ2枚を加えて混ぜ合わせる。
    🕒 09:08
21. 皿に盛り付けて完成。
    🕒 09:37