調理手順

1. 真鯛の内臓、エラ、ヒレを取り除く。鱗はつけたままで良い。
   🕒 00:10
2. 真鯛のお腹ににんにくを詰める。
   🕒 00:34
3. パセリ、タイム、ローズマリーなど手に入るハーブを真鯛のお腹に詰める。
   🕒 00:40
4. フライパンを温める。
   🕒 01:08
5. 温めたフライパンに真鯛を入れ、素焼きにする。
   🕒 01:11
6. 真鯛に3〜4分程度火を入れる。
   🕒 02:08
7. フライパンの真鯛の周りに粗塩150g〜200gを敷き詰める。
   🕒 02:14
8. 粗塩の上に黒胡椒、フェンネルシード、オレガノなどお好みのスパイスを散らす。
   🕒 02:39
9. スパイスを加えた粗塩を加熱する。【ここがコツ！】塩の加熱とともにスパイスの香りが引き立ち、魚に香りをまとわせる。
   🕒 03:00
10. 真鯛を崩さないよう3回程度ひっくり返す。その後は余熱で火を通す。
    🕒 03:37
11. 火を止め、蓋をして5分程度余熱で蒸し焼きにする。
    🕒 05:19
12. 真鯛をバットに取り出す。
    🕒 06:02
13. 真鯛についた余分な粗塩をはたき落とす。【ここがコツ！】塩辛さを抑え、蒸し焼きになった身の旨味を味わえる。
    🕒 06:11
14. 焼けた真鯛の皮をすべて剥がし、身の部分だけを取り分ける。【ここがコツ！】蒸し焼きになった身から湯気が立ち上り、ハーブと魚の香りが楽しめる。
    🕒 06:22
15. お好みでレモンを絞りかける。
    🕒 07:34