調理手順

1. セロリ1本を約3cm幅にカットする。
   🕒 02:40
2. 玉ねぎ1/2個は芯を取り、大きめの角切りにする。
   🕒 02:55
3. ナス4本を約1/3の大きさに、大きく角切りにする。
   🕒 03:21
4. グリーンオリーブ10粒を半分にカットする。
   🕒 04:03
5. 揚げ油を180度に熱し、カットしたナスをこんがりと色づくまで素揚げする。
   🕒 04:21
6. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて沸騰したらカットしたセロリを2分ほどボイルする。茹で上がったら引き上げる。
   🕒 04:42
7. フライパンにオリーブオイル適量を熱し、カットした玉ねぎを軽く炒めて甘みを引き出す。
   🕒 04:57
8. 炒めた玉ねぎに塩少々、ケイパー大さじ1、カットしたグリーンオリーブ、松の実大さじ1を加えて炒める。【ここがコツ！】松の実は軽くローストしておくとさらに美味しくなる。
   🕒 05:41
9. 野菜が炒まったら、砂糖15gを加えて全体をよく炒める。
   🕒 06:23
10. 続けて白ワインビネガー20ccとトマトホール缶100gを加え、味がなじむまで煮詰める。
    🕒 06:35
11. 素揚げしたナスを加え、さっと和える。
    🕒 07:01
12. 火を止める直前にバジル適量をちぎって加える。
    🕒 07:20
13. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分以上休ませて味をなじませる。【ここがコツ！】一晩置くとより美味しくなる。
    🕒 07:36