調理手順

1. じゃがいも300gを皮付きのまま茹で、熱いうちに裏ごしする。【ここがコツ！】じゃがいもは熱々の状態で裏ごしすると、なめらかに仕上がります。
   🕒 01:34
2. 裏ごししたじゃがいもに薄力粉30g、卵黄1個分、パルミジャーノ20g、ナツメグ少々を加え、練らないようにざっくりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】熱いじゃがいもに卵黄を加える際は、固まらないよう素早く混ぜてください。
   🕒 02:52
3. ニョッキ生地を軽くまとめ、指についているものも落とす。
   🕒 03:44
4. 生地を4等分にし、それぞれを棒状にする。
   🕒 03:53
5. 棒状にした生地を約2cm幅にカットする。【ここがコツ！】ナディアさんのニョッキはフォークで押さえず、ただ切っただけのもので、口当たりが非常に良いのが特徴です。
   🕒 04:44
6. フルーツトマト2個の皮付きのまま軽く火を通し、しんなりさせる。
   🕒 06:00
7. 塩適量を振り、下味をつける。
   🕒 06:12
8. トマトがしんなりしたらトマトジュース50mlを加え、軽く煮詰める。
   🕒 06:46
9. バジリコは飾り用に一部取り分け、残りをザク切りにしてソースに加える。
   🕒 07:06
10. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（茹でる際に使用）お湯に対して1%を加える。
    🕒 05:08
11. 成形したニョッキを沸騰させすぎない湯に入れ、浮いてくるまで茹でる。【ここがコツ！】茹ですぎると崩れやすいため、浮いてきたらすぐに引き上げてください。
    🕒 05:16
12. 茹で上がったニョッキを温かいトマトソースに加え、ざっくりと和える。
    🕒 08:06
13. 最後にEVオリーブオイル適量とパルミジャーノ適量を加え、器に盛り付け、取り分けておいたバジリコを飾れば完成です。
    🕒 08:11