調理手順

1. きゅうり1本は皮をむき、長さを三等分にしてから細切りにする。
   🕒 03:53
2. 長ねぎ5cmとしょうが1片をみじん切りにする。【ここがコツ！】少量のしょうがはスライスしてからまとめて重ねて切ると良い。
   🕒 05:34
3. にんにく1片はラップに包み、包丁の背で叩き潰してからみじん切りにする。
   🕒 07:35
4. フライパンに太白ごま油大さじ2を熱し、豚ひき肉100gを中火で炒める。
   🕒 09:13
5. ひき肉が白っぽくなったら、叩いておいたにんにくを加えて香りが立つまで炒める。
   🕒 10:56
6. 次にみじん切りにした長ねぎとしょうがを加え、さらに炒める。
   🕒 12:18
7. 余分な油があれば取り除き、肉がカラカラになるまで炒める。
   🕒 12:41
8. 酒大さじ3、醤油大さじ3を加えて炒め、香りを引き出す。
   🕒 12:49
9. 砂糖大さじ2と1/2〜3、甜麺醤小さじ5、チキンスープ小さじ5、胡椒少々を加え、かき混ぜながら煮詰める。
   🕒 13:22
10. 味を見て、甜麺醤の塩分が強い場合は砂糖を足して調整する。
    🕒 15:02
11. 水溶き片栗粉小さじ1を加えてよく混ぜ、とろみをつける。
    🕒 15:18
12. 火を止めてからごま油大さじ2を加えて混ぜ合わせ、肉味噌を完成させる。【ここがコツ！】ごま油は火を止めてから加えることで香りが引き立つ。
    🕒 15:36
13. 別鍋に湯を沸かし、中華麺2玉を表示の時間通りに茹でる。
    🕒 11:33
14. 茹で上がった麺は湯をよく切り、皿に盛りつける。【ここがコツ！】油分が麺によく絡むように、温かいまま盛り付ける。
    🕒 16:06
15. 肉味噌をたっぷりかけ、細切りにしたきゅうりを添えて完成。
    🕒 17:15