貝柱のうま味いっぱいチャイナオムレット

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

スーパーで手に入る材料でレストランのXO醤を家庭向けにアレンジ。帆立の旨味たっぷりのご飯に、とろとろの卵とXO醤が絶妙に絡み合う、脇屋流チャイナオムレット。常備菜としても便利なXO醤の作り方も紹介します。

🥬この料理の食材ガイド

米 ✅ 選び方 📦 保存方法

えび ✅ 選び方 📦 保存方法

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

炊飯器 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

浸水させた米2合を用意する。
🕒 01:40
炊飯器（または鍋）に米2合、帆立水煮缶1缶（総量70g）を汁ごと加え、規定量の水を調整してご飯を炊く。
🕒 02:03
フライパンに太白ごま油大さじ3、帆立水煮缶1缶（総量70g）を汁ごと入れ、弱火にかける。
🕒 02:19
💡 ここがコツ！油に火をつける前に帆立を入れることで、油がはねるのを防ぐ。
帆立の身を加え、油と水分の中でゆっくりと加熱する。
🕒 02:40
帆立の水煮の水分が蒸発し、泡立ってきたら桜えび10gを加え、桜えびが油と帆立のエキスを吸って膨らむまで弱火で炒める。
🕒 03:01
桜えびが膨らんだら、すりおろし生姜小さじ1とすりおろしにんにく小さじ1を加え、さらに炒める。
🕒 03:32
塩少々と胡椒少々を加えて混ぜ、味を調える。
🕒 03:57
シャバシャバ感がなくなったら、砂糖小さじ1/3とバター大さじ1を加えて溶かし、火を止める。XO醤の完成。
🕒 04:47
ボウルに卵3個を溶きほぐす。
🕒 05:27
溶いた卵に作っておいたXO醤大さじ2を加えてよく混ぜる。
🕒 05:40
炊き上がった帆立ご飯を器に盛る。
🕒 05:55
フライパンを強めの中火で熱し、太白ごま油大さじ1をひく。
🕒 06:34
XO醤を混ぜた卵液を流し入れ、半熟になるまで手早く炒める。
🕒 06:40
💡 ここがコツ！とろとろに仕上げるため、少し早いと感じるくらいで火から外す。
半熟卵をご飯の上にのせる。
🕒 07:08
ちぎった大葉2〜3枚を散らして完成。
🕒 07:08