卵と生姜のシンプルな材料で、驚くほど奥深い大人のチャーハン。生姜を米粒大に刻み酢に漬け込むことで、爽やかな風味と食感が際立ちます。最後に生姜漬け酢と醤油を加えることで、さらに豊かな香ばしさが広がる一品です。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- ご飯 300g 🛒 Amazonで探す
- 生姜 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 米酢 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 太白ごま油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 生姜 大さじ2を米粒と同じ大きさに刻む。
- 刻んだ生姜を器に入れ、米酢 大さじ2で30分程度漬け込む。
- 炊きたてのご飯 300gを器に広げ、粗熱を取っておく。
- 卵 1個を割りほぐしておく。
- フライパンに太白ごま油 大さじ1と1/2を入れ、中火で熱する。
- 割りほぐした卵をフライパンに入れ、ジュワッと泡立ったらすぐに粗熱を取ったご飯を投入する。
- 火加減を中火に保ちながら、卵とご飯が一体になるまで素早く混ぜ合わせ、よく炒める。
- ご飯と卵がある程度混ざったら強火にし、さらに炒める。
- 全体になじんだら、塩 少々、胡椒 少々を振る。
- 漬けておいた生姜 大さじ2を加え、さらに炒める。
- 生姜を漬けておいた酢（米酢 大さじ2）に醤油 少々を加えて混ぜる。
- フライパンの中心を空け、混ぜ合わせた酢と醤油を入れ、香りを立たせる。【ここがコツ！】 酢と醤油を直接加熱することで、ツンとした酸味が和らぎ、香ばしい香りが立つ。
- 酢と醤油が香ばしくなったらご飯と大きく混ぜ合わせ、サッと炒めて完成させる。
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