調理手順

1. 牡蠣12粒をボウルに入れ、熱湯をかけてさっと混ぜ、ざるにあげて水気を切る。
   🕒 01:49
2. さいの目に切った豆腐1/2丁を熱湯をかけて温める。
   🕒 02:12
3. フライパンに太白ごま油大さじ1を入れる。
   🕒 02:28
4. 豆板醤小さじ1を加えて弱火で混ぜながら炒め、香りが立つまで加熱する。
   🕒 02:36
5. 生姜(みじん切り)大さじ1、にんにく(みじん切り)小さじ1、ひき肉30g、長ねぎ(みじん切り)大さじ1を加え、さらに炒める。
   🕒 02:52
6. 牡蠣の一部(3粒程度)を先に入れ、へらなどで軽く潰しながら炒める。【ここがコツ！】 牡蠣を潰すことで旨味とミネラルを引き出す。
   🕒 03:19
7. 酒大さじ2、醤油大さじ2、鶏がらスープ大さじ4を加え、よく混ぜ合わせる。
   🕒 03:54
8. 温めておいた豆腐を加える。
   🕒 04:14
9. 再び沸いてきたら、長ねぎ(青い部分)適宜を入れる。
   🕒 04:55
10. 残りの牡蠣を加える。
    🕒 05:05
11. 牡蠣がぷくっと膨らんだら、水溶き片栗粉適量を加えて混ぜ、とろみをつける。
    🕒 05:17
12. 全体にとろみがついたら、ラー油大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
    🕒 05:36
13. 火を止め、仕上げに山椒適宜を振って完成する。
    🕒 05:47