しいたけの温かいカルパッチョ

髙澤シェフ直伝！身近な「しいたけ」を絶品前菜に変える魔法のレシピ。火入れの仕方と焦がしバター醤油の香ばしさが食欲をそそる、簡単なのにプロの味。ワインにも合うおしゃれな一皿をぜひお試しください。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約70円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

34kcal

カロリー

0.9g

タンパク質

3.4g

脂質

1.7g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

しいたけを5mmほどの厚さにスライスする。
🕒 02:51
フライパンに太白胡麻油小さじ1を入れ、ならす。
🕒 03:07
フライパンにしいたけを重ならないように並べ、塩少々を振る。弱めの中火でじっくり焼く。
🕒 03:20
💡 ここがコツ！しいたけの水分を飛ばすことで、より凝縮した味になる。浮いてくるようならフライ返しで軽く押さえつける。
しいたけの片面がこんがり色づいたら裏返し、バター小さじ2を加える。
🕒 05:30
火を弱め、バターが薄茶色になり、泡立ちが無くなるまでフライパンを回しながら焼く。
🕒 05:50
💡 ここがコツ！最初からバターを入れると焦げやすいため、後から加えて焦がしバターにすることで香ばしさを引き出す。
バターが薄茶色になったら火を止め、醤油少々を回し入れる。
🕒 06:34
シャンツァイ適宜を散らし、すぐに火から外す。
🕒 06:41
皿に盛り付ける。
🕒 06:49
黒胡椒適量をふりかける。
🕒 07:17
ハードチーズ適宜を削って散らし、完成させる。
🕒 07:24