脇屋シェフがコンビーフと春キャベツを使った、ソースも塩味も超える絶品焼きそばを紹介。麺を香ばしく焼き上げ、コンビーフベースの特製ソースで炒め合わせる、家庭でできる本格レシピです。カリカリ麺と柔らかいキャベツの食感が楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- コンビーフ 1/2個（約40g） 🛒 Amazonで購入
- 中華麺 2玉 🛒 Amazonで購入
- にんにく（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ねぎ（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- シャンツァイ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡麻油 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- [B] 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] 太白胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [C] 水 大さじ3~4
- [C] マスタード 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [D] 醤油 小さじ1~2 🛒 Amazonで購入
- [D] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [D] 胡椒 適宜 🛒 Amazonで購入
- [D] 胡麻油 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
54kcal
カロリー
2.7g
タンパク質
0.3g
脂質
9.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、オイル少々を加える。
- 沸騰した湯に中華麺2玉を入れ、30秒経ったらキャベツ1/4個を加え、さらに30秒程度茹でる。
- 茹で上がった麺とキャベツをざるに上げ、湯を切る。
- 湯切りした麺とキャベツに醤油小さじ2、太白胡麻油大さじ1強をかけ、よく混ぜて味をなじませる。
- フライパンに太白胡麻油大さじ2を熱し、味付けした麺とキャベツを広げて両面を焼く。
- 焼き色がつき、香ばしく焼けたら火から下ろし、ペーパータオルの上に取り出してほぐす。焦げ付いたカリカリの部分と柔らかい部分を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！焦げ付いたカリカリの部分と柔らかい部分が混ざり合うことで、焼きそばの香ばしさと旨味が引き出されます。
- 同じフライパンに太白胡麻油大さじ1を入れ、にんにく（みじん切り）小さじ1、生姜（みじん切り）小さじ1、ねぎ（みじん切り）小さじ1を加えて香りが立つまで炒める。
- 香りが立ってきたらコンビーフ1/2個（約40g）を入れ、ヘラでほぐしながら炒める。
- 酒大さじ2、醤油小さじ1/2、胡椒少々、水大さじ3~4を加えて、コンビーフと調味料をしっかり混ぜ合わせ、ソース状にする。
- ソース状になったらマスタード小さじ1/2を加えて混ぜる。
- 焼いてほぐしておいた麺とキャベツをフライパンに入れ、コンビーフソースと合わせながら炒める。
- 味見をし、鍋肌から醤油小さじ1~2、酢大さじ1、胡椒適宜を加えて混ぜる。
- 最後に強火にし、太白胡麻油大さじ1強を回し入れ、全体を混ぜ合わせて火を止める。
- 器に盛り付け、好みでシャンツァイ適宜を散らして完成する。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
