煮込み回鍋肉

炒めずに煮込む新感覚の回鍋肉！春キャベツの甘みと豚バラ肉の旨味が溶け込み、ご飯が進む一品。甜麺醤の甘みと豆板醤、ラー油のピリ辛が絶妙に絡み合い、クタクタに煮込まれたキャベツの美味しさを存分に楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

春キャベツ1/2個の芯の部分は包丁で一口大に切り、葉の部分は手でちぎる。
🕒 01:10
💡 ここがコツ！春キャベツは柔らかいため、手でちぎることで食感が良くなる。
鍋に太白胡麻油大さじ1強を熱し、薄切りにしたねぎ2cmくらい、生姜1片分、にんにく1粒分を加えて香りが立つまで炒める。
🕒 02:17
香りが立ったら、ちぎったキャベツを鍋に入れ、料理酒大さじ2とスープ200mlを加える。
🕒 02:44
蓋をして強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にして約13分、キャベツがクタクタになるまで煮込む。
🕒 03:14
💡 ここがコツ！春キャベツは柔らかくなるまでしっかり煮込むことで甘みが増す。
煮込んだ鍋からスープ大さじ5程度をボウルに取り出し、甜麺醤小さじ1、豆板醤小さじ1/2、醤油小さじ2を加えて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
🕒 04:08
煮込んだキャベツの上に豚バラ肉100gをのせ、作っておいた合わせ調味料を全体に回し入れる。
🕒 05:07
蓋をして約3分煮込む。
🕒 05:24
火を止めてごま油大さじ1と辣油大さじ1を回しかけて完成させる。
🕒 05:32