炒めずに煮込む新感覚の回鍋肉！春キャベツの甘みと豚バラ肉の旨味が溶け込み、ご飯が進む一品。甜麺醤の甘みと豆板醤、ラー油のピリ辛が絶妙に絡み合い、クタクタに煮込まれたキャベツの美味しさを存分に楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- キャベツ 1/2個 🛒 Amazonで探す
- 豚バラ肉 100g 🛒 Amazonで探す
- ねぎ 2cmくらい 🛒 Amazonで探す
- 生姜 1片分 🛒 Amazonで探す
- にんにく 1粒分 🛒 Amazonで探す
- スープ 200ml 🛒 Amazonで探す
調味料
- 太白胡麻油 大さじ1強 🛒 Amazonで探す
- 料理酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 甜麺醤 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 豆板醤 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 辣油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 春キャベツ1/2個の芯の部分は包丁で一口大に切り、葉の部分は手でちぎる。【ここがコツ！】 春キャベツは柔らかいため、手でちぎることで食感が良くなる。
- 鍋に太白胡麻油大さじ1強を熱し、薄切りにしたねぎ2cmくらい、生姜1片分、にんにく1粒分を加えて香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったら、ちぎったキャベツを鍋に入れ、料理酒大さじ2とスープ200mlを加える。
- 蓋をして強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にして約13分、キャベツがクタクタになるまで煮込む。【ここがコツ！】 春キャベツは柔らかくなるまでしっかり煮込むことで甘みが増す。
- 煮込んだ鍋からスープ大さじ5程度をボウルに取り出し、甜麺醤小さじ1、豆板醤小さじ1/2、醤油小さじ2を加えて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 煮込んだキャベツの上に豚バラ肉100gをのせ、作っておいた合わせ調味料を全体に回し入れる。
- 蓋をして約3分煮込む。
- 火を止めてごま油大さじ1と辣油大さじ1を回しかけて完成させる。
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