調理手順

1. 沸騰したたっぷりのお湯に中華麺2玉を入れ、1分を目安に茹でる。
   🕒 01:43
2. 茹でた麺をざるに上げ、しっかりと湯切りをする。
   🕒 02:11
3. 湯切りした麺に醤油小さじ1〜2と胡麻油大さじ1をかけ、よく混ぜて風味をつける。
   🕒 02:44
4. フライパンに太白胡麻油大さじ2を熱し、下味をつけた麺を広げて両面を焼く。
   🕒 03:25
5. 焼けた麺をペーパータオルの上に取り出し、ほぐしながら、カリカリの部分と柔らかい部分を混ぜ合わせておく。
   🕒 04:35
6. 同じフライパンに太白胡麻油大さじ2を入れ、生姜せん切り2片分とねぎせん切り5cmくらいを弱めの中火で炒め、香りを引き出す。
   🕒 05:20
7. 香りが立ったらホタルイカボイル20匹を加え、さらに酒大さじ2、チキンスープ大さじ4、フライドオニオン大さじ1〜2を加えて1〜2分煮込む。【ここがコツ！】ホタルイカの味噌をしっかり引き出す。
   🕒 05:49
8. 煮詰まったらオイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、胡椒少々で味を調える。
   🕒 06:34
9. 少しとろみがついたソースに、焼いておいた麺をふわっと入れ、蓋をして50秒ほど蒸し焼きにする。
   🕒 06:56
10. 全体を混ぜながら炒める。麺が固い場合は、スープ大さじ2を足して調整する。
    🕒 07:14
11. 最後に胡麻油大さじ1を回し入れ、火を強めて全体を炒め合わせる。
    🕒 07:46
12. 皿に盛り付け、好みでシャンツァイ適宜を添えて完成させる。
    🕒 08:35