生姜のすりおろしと熱い油を組み合わせることで、家庭で簡単に作れる万能生姜ソースのレシピ。基本の生姜醤と、ホタテの旨味を加えた応用編の2種類を紹介。ご飯や豆腐、野菜炒めなど様々な料理に活用でき、食卓を豊かにします。
材料リスト
メイン具材 (基本編: 1瓶分, 応用編: 1瓶分)
- 生姜（すりおろし） 100g 🛒 Amazonで探す
- ホタテ水煮缶（貝柱） 1缶 🛒 Amazonで探す
調味料
- [基本編] 太白胡麻油 150g~180g 🛒 Amazonで探す
- [基本編] 塩 小さじ1/2強 🛒 Amazonで探す
- [応用編] 太白胡麻油 150g~180g 🛒 Amazonで探す
- [応用編] 塩 小さじ1/2弱 🛒 Amazonで探す
- [応用編] ホタテ水煮缶の汁 1缶分
調理手順
- 生姜100gをすりおろし、ペーパータオルで軽く水分を切る。
- ボウルに水分を切った生姜を入れる。
- 生姜が入ったボウルに塩小さじ1/2強を加える。
- 小鍋に太白胡麻油150g~180gを入れ、うっすら煙が出るまで熱する（約180℃）。
- 熱した太白胡麻油を3〜4回に分け、生姜の入ったボウルに注ぎ混ぜ合わせる。
- 粗熱が取れたら清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。【ここがコツ！】冷蔵保存で1週間を目安に食べきる。
- 生姜100gをすりおろし、ペーパータオルで軽く水分を切る。
- ホタテ水煮缶1缶の貝柱をほぐし、軽く水分を切る。
- ボウルに水分を切った生姜とほぐしたホタテ水煮缶の貝柱を入れる。
- 生姜とホタテの貝柱が入ったボウルに塩小さじ1/2弱を加える。
- 小鍋に太白胡麻油150g~180gを入れ、うっすら煙が出るまで熱する（約180℃）。
- 熱した太白胡麻油を3〜4回に分け、生姜とホタテの貝柱が入ったボウルに注ぎ混ぜ合わせる。
- ホタテ水煮缶の汁1缶分を加えて混ぜる。
- 粗熱が取れたら清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。【ここがコツ！】冷蔵保存で4〜5日を目安に食べきる。生姜の絞り汁は、醤が冷めてから加えても良いが、保存期間が短くなるため注意する。
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