薬味と豆板醤が効いたピリ辛タレでいただく蒸しナスです。片栗粉をまぶすことでツルッとした食感に。出来たて熱々も冷やしても美味しく、ご飯が進む中華の基本料理です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ナス 3~4本 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] にんにく（せん切り） 10g 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜（せん切り） 15g 🛒 Amazonで購入
- [A] 長ねぎ（せん切り） 20g代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 大葉 適宜代用: バジル、三つ葉、パセリ
- みょうが（せん切り） 適宜 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々
- [B] 胡椒 少々
- [C] 太白胡麻油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [D] 醤油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [D] 酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [D] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [D] 豆板醤 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [D] 砂糖 少々
- [D] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [D] 胡椒 少々
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
85kcal
カロリー
4.1g
タンパク質
2.1g
脂質
11g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ナスのヘタを切り落とし、皮をむきます。
- 皮をむいたナスを水に浸けます。
- ナスを1cm幅に切り、厚さの8分目まで切り込みを入れ、縦に3等分程度に棒状に切り揃えます。
- 切ったナスに塩少々を振り、全体に混ぜます。
- ナスに胡椒少々を振り、片栗粉大さじ1を全体にまぶしつけます。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、ナスに薄い衣がつき、ツルンとしたじゅんさいのような食感になります。
- 蒸し器にナスを並べ、強火で6分蒸します。
- にんにく10g、生姜15g、長ねぎ20gをそれぞれ千切りにします。
- フライパンに太白胡麻油大さじ5を入れ、170度から180度まで熱します。
- 千切りにしたにんにく、生姜、長ねぎをボウルに入れ、熱した太白胡麻油をかけます。💡 ここがコツ！熱い油をかけることで、香ばしさと香りが際立ちます。
- ボウルに醤油大さじ5、酢大さじ3、酒大さじ1、豆板醤小さじ1/2、砂糖少々、ごま油小さじ1、胡椒少々を加え、全体を混ぜ合わせます。
- 蒸し上がったナスを皿に放射状に並べます。
- 大葉適宜とみょうが適宜を添えます。
- 食べる直前に作っておいたタレをたっぷりとかけ、完成です。💡 ここがコツ！蒸したての温かい状態で食べても、冷蔵庫で冷やして食べても美味しくいただけます。
