脇屋シェフが家庭で簡単に作れるそばがきを紹介。そば粉と水だけで作る基本のそばがきに加え、中華の黒酢を使った意外なアレンジも楽しめます。蕎麦の豊かな香りが広がる一品です。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- そば粉 50g 🛒 Amazonで探す
- 水 150g
調味料
- 醤油の返し 適量 🛒 Amazonで探す
- わさび 適量 🛒 Amazonで探す
- 青ねぎ 適量 🛒 Amazonで探す
- [A] 中国の黒酢 大さじ1〜2 🛒 Amazonで探す
- [A] 生姜 適量 🛒 Amazonで探す
- [A] ごま油 少量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ボウルにそば粉50gと水150gを入れる。【ここがコツ！】ダマにならないように火にかける前に水でしっかり溶く。
- 混ぜながら火にかける。中火から徐々に火力を上げ、粘り気が出るまで混ぜ続ける。
- 火が入って粘り気が出てきたら、一度火から外してしっかりと練り混ぜる。
- 重くなってきたら、火から外しながらさらに力強く練り混ぜる。【ここがコツ！】湯気が十分に立ち、生地に火が通ったら出来上がり。
- 出来上がったそばがきを器に寄せ、好みの形に整える。
- そばがきを箸で食べやすい大きさに切り、醤油の返しやわさび、青ねぎなどを添えて食べる。
- 小皿に中国の黒酢大さじ1〜2、粒々が残る程度の生姜、ごま油少量を混ぜ合わせ、中国風のつけダレを作る。
- 作った中国風のつけダレをそばがきにつけて食べる。
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