どんな野菜も美味しくなる失敗しない炒め煮のレシピ。干しエビとザーサイの旨味が凝縮された中華の一品です。チンゲン菜をはじめ、小松菜や白菜でも美味しく作れます。ご飯にもよく合い、冷めても美味しいので作り置きにも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- チンゲン菜 8本 🛒 Amazonで購入
- ザーサイ 15g 🛒 Amazonで購入
- 干しエビ 10g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 長ねぎ 15g代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 15g 🛒 Amazonで購入
- 太白ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- チキンスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 2〜3本 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
181kcal
カロリー
0.4g
タンパク質
18.1g
脂質
2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- チンゲン菜は葉の部分と茎の部分に切り分け、葉の部分は2cm長さに切ります。
- チンゲン菜の茎の根本に十文字に切り込みを入れます。
- 干しエビは酒または水に30分〜1時間浸けて戻します。
- 沸騰した湯にオイル少々を入れ、チンゲン菜の茎の部分を入れます。
- 蓋をして約2分茹で、ざるに取り出します。茹で汁は取っておきます。
- 同じ鍋に太白ごま油 大さじ1を入れ、長ねぎ15g、生姜15g、戻した干しエビ10g、ザーサイ15gを香りが立つまで炒めます。
- 香りが立ったら酒 大さじ2を回し入れ、取っておいたチンゲン菜の茹で汁を約300ml加えます。
- 塩 小さじ1/2、胡椒 少々、チキンスープの素 小さじ1、鷹の爪2〜3本を加え、煮立たせます。
- チンゲン菜の葉の部分をスープに入れ、醤油 小さじ1/2を加えて香り付けをします。
- 茹でておいたチンゲン菜の茎の部分を鍋に入れます。
- 蓋をして約5分煮込みます。💡 ここがコツ！チンゲン菜がくたっとするくらい煮込むと美味しく仕上がります。
- 仕上げにごま油 大さじ2を回し入れて完成です。
