調理手順

1. 芽キャベツは半分に切る。
   🕒 01:05
2. 分葱は3cm長さに切る。
   🕒 01:14
3. フライパンに太白胡麻油大さじ1強を入れ、中火でなじませる。
   🕒 01:41
4. 油がなじんだら芽キャベツを加え、油を全体に回す。
   🕒 01:49
5. 蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】油をなじませて蒸し焼きにすることで、芽キャベツの甘味を引き出しながら柔らかく仕上がります。
   🕒 02:00
6. 蒸し焼きにした芽キャベツを一旦皿に取り出す。
   🕒 02:44
7. 同じフライパンにフライドガーリック大さじ1強、桜海老大さじ1強、唐辛子3〜4本、八角1〜2個を入れ、香りが立つまで炒める。
   🕒 02:50
8. 香りが立ったら酒大さじ1を加え、さらに水大さじ5を加えて煮立たせる。
   🕒 03:26
9. 皿に取り出した芽キャベツをフライパンに戻し入れ、弱火にする。
   🕒 03:51
10. 塩少々、醤油小さじ1/3を加え、桜海老のうま味を吸わせるように混ぜながら炒める。【ここがコツ！】うま味たっぷりのスープを芽キャベツにしっかり吸わせることで、深い味わいになります。
    🕒 04:05
11. 水分がなくなってきたら胡麻油小さじ1/2を回し入れる。
    🕒 04:47
12. 分葱を加えてさっと混ぜ合わせる。
    🕒 05:01
13. 皿に盛り付けて完成させる。
    🕒 05:09