酷暑を乗り切る！レタスとザーサイを使った、シンプルながらも風味豊かな冷やし酸辣麺のレシピ。白だしの旨味と酢、胡椒の爽やかな酸味が食欲をそそる、麺好きシェフ直伝の絶品冷麺をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- レタス 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ザーサイ 50g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g (せん切り) 🛒 Amazonで購入
- そうめん 100g 🛒 Amazonで購入
- 水 600ml
調味料
- [A] 白だし 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 胡椒 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- [C] 塩 少々
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
186kcal
カロリー
5.6g
タンパク質
0.7g
脂質
40.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- レタス1/2個を細切りにする。
- ザーサイ50gをレタスと同じくらいの細さに切る。
- 鍋に水600mlを入れて火にかける。
- 沸騰したら、鍋に生姜10g (せん切り)、ザーサイ50g、胡椒少々、白だし大さじ3を加え、スープを作る。
- ボウルに氷水を当て、冷やす準備をする。
- ボウルに酢大さじ2、胡椒小さじ1/3を入れ、混ぜ合わせる。
- 作っておいた熱いスープをボウルに加え、全体を混ぜて氷水で冷やす。
- 別の鍋でそうめん100gを表示通りに茹でる。
- 切っておいたレタスに塩少々を振り、軽く揉み込む。💡 ここがコツ！水分が出てツヤが増す。
- そうめんの茹で上がり直前に、揉んだレタスを鍋に入れ、そうめんと一緒にさっと湯がく。
- 茹で上がったそうめんをざるに上げ、氷水でしっかり冷やしてから水気を切る。
- 器に冷やしたスープを張り、水気を切った麺を盛り付ける。
- お好みで氷を浮かべて完成させる。
