錦糸卵

フライパンで簡単に作れる基本の錦糸卵のレシピです。ひっくり返す手間なく、余熱と蒸らしでふんわりと美しい錦糸卵が作れます。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約40円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

150kcal

カロリー

11g

タンパク質

9.2g

脂質

5.1g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

ボウルに卵3個を割り入れ、箸で卵黄をつぶし、切るように混ぜる。
🕒 01:10
大きな卵白があれば、箸ですくい取って切る。
🕒 01:32
砂糖大さじ1、塩小さじ1/5、酒小さじ2を加えて混ぜる。
🕒 01:41
卵液をざるでこす。
🕒 01:57
💡 ここがコツ！表面をきれいに仕上げたい場合はこの工程を行い、ヘラでざるに残った卵白や卵液もしっかりこし取る。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、卵液を数回に分けて流し入れ、すぐに全体に広げる。
🕒 02:21
卵液がほぼ動かなくなったら火を止め、すぐに蓋をする。
🕒 02:47
濡れ布巾にフライパンの底面を当てて熱を取り、その状態で1分ほど蒸らして卵に火を通す。
🕒 02:54
💡 ここがコツ！ひっくり返さずにきれいな焼き色に仕上げる。
蓋を開け、卵の表面が固まっていれば完成。火の通りが不十分な場合は、再度蓋をして余熱で時間を延ばす。
🕒 03:24
焼きあがった錦糸卵を食べやすい幅に切って重ね、端から細く切る。
🕒 03:35