調理手順

1. 牛もも肉を30分間常温に出しておく。【ここがコツ！】 肉の中心まで火が通りやすくなります。
   🕒 00:14
2. 常温に戻した牛もも肉の両面に塩を多めに振り、下味をつける。【ここがコツ！】 肉の奥まで塩が浸透しにくいため、表面の塩は多いと感じるくらいがちょうど良いです。
   🕒 00:24
3. フライパンを煙が立つくらいまで十分に熱し、塩を振った牛もも肉の全面に焼き色をつける。【ここがコツ！】 フライパンが十分に熱されていないと、焼き色が付く前に肉の内部に火が入りすぎてしまいます。
   🕒 00:48
4. 全体的に焼き色が付いたら、肉をフライパンから取り出す。
   🕒 01:23
5. 取り出した肉をジップロックに入れ、中の空気をしっかりと抜く。【ここがコツ！】 空気が入ると熱がうまく伝わらず、肉に火が通りにくくなります。
   🕒 01:31
6. 炊飯器の釜にジップロックに入れた肉を入れ、沸騰したお湯800ccと水250ccを加える。【ここがコツ！】 沸騰したお湯だけだと温度が高すぎるため、水を加えて温度を下げます。
   🕒 02:07
7. 肉がしっかり浸っていることを確認し、炊飯器の保温ボタンを押し、30分間放置する。
   🕒 02:28
8. ソース用の調味料を混ぜる。ボウルに赤ワイン大さじ4、醤油大さじ4、酢大さじ2、はちみつ大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 02:35
9. 玉ねぎ1/2個をすりおろす。
   🕒 03:09
10. 肉を焼いたフライパンに、すりおろした玉ねぎを入れ、弱火で炒めて水分を飛ばす。【ここがコツ！】 火が強いと焦げ付くため、弱火でじっくり炒めます。
    🕒 03:22
11. 玉ねぎの水分が飛んだら、作っておいた合わせ調味料を加え、中火にしてアルコールを飛ばすように煮詰める。
    🕒 03:37
12. しばらく沸騰させたら火を止め、バター10gを加え、余熱で溶かす。【ここがコツ！】 バターを最後に入れることで、ソースにとろみと豊かな風味を加えます。
    🕒 03:53
13. 30分保温したローストビーフを炊飯器から取り出す。
    🕒 04:26
14. ローストビーフを食べやすい厚さにスライスする。
    🕒 04:40
15. スライスしたローストビーフにオニオンソースをかけて完成。
    🕒 04:45