※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ボウルに水をたっぷりと入れ、塩を加えて海水程度の濃さの塩水を作る。
- シーフードミックス100gを塩水に浸し、このまま解凍する。💡 ここがコツ！塩水で解凍すると、プリッとした食感に仕上がります。
- 玉ねぎ1/2個を、お米粒くらいの大きさになるよう細かくみじん切りにする。
- 人参1/4本は皮をお好みで剥き、薄切りにしてから細い千切りにし、さらに細かくみじん切りにする。
- ピーマン2個のヘタを押し込み、縦半分に切ってヘタとワタを取り除く。
- ピーマンを軽く潰して平らにし、細くカットしてから、端から細かくみじん切りにする。
- マッシュルーム3つの軸の黒ずんでいる部分を切り落とし、薄くスライスする。
- 軸の部分も細かく刻み、スライスしたマッシュルームと共に均一に並べ、千切りにしてから細かくみじん切りにする。
- ベーコン60gを薄切りにしてから細い千切りにし、さらに細かくみじん切りにする。
- ボウルに水330ccとチキンコンソメ小さじ2 (またはキューブ1個)を入れ、コンソメが溶けるまで混ぜてスープを作る。
- 米1.5合 (240g)は洗わずに準備する。💡 ここがコツ！洗ったお米を使用する場合は、一度洗って30分ほど水気を切り、スープの量を300ccに減らしてください。
- フライパンにバター50gを入れ、弱火にかける。
- バターが溶けきらないうちに、みじん切りにしたベーコン、玉ねぎ、人参、マッシュルームを加え、香りが立つまで炒める。
- 塩2つまみを加え、バターと野菜の良い香りがするまで炒める。
- 米を加え、透き通るまで2〜3分炒める。💡 ここがコツ！米を炒めることで表面が油でコーティングされ、パラッとした仕上がりになります。
- 炒めた米に作っておいたスープを加える。
- 火加減を中火の弱火にし、中心までしっかりと沸騰させる。💡 ここがコツ！中までしっかり沸騰させることで、ご飯の生煮えを防ぎます。
- 一度全体を混ぜ、再度中心まで沸騰させて温度を均一にする。
- 火をごく弱火にし、ローリエ1枚を加える。
- 蓋をして15分間、じっくりと米を炊く。
- 解凍できたシーフードミックスをザルにあけ、キッチンペーパーでしっかりと水気を切る。
- 別のフライパンに軽く油をひき、水気を切ったシーフードミックスを投入する。
- 塩ひとつまみを加え、8割程度火が通るまで炒める。
- 炒めたシーフードはフライパンから取り出しておく。
- 15分経ったらご飯の火を止め、蓋を開けてローリエを取り出す。
- 炒めたシーフードと、みじん切りにしたピーマンをご飯の上にのせる。💡 ここがコツ！ピーマンは最後に加えることで、きれいな緑色とシャキッとした食感を保ちます。
- もう一度蓋をして15分間蒸らす。
- 15分経ったら蓋を開け、お好みで胡椒を挽く。💡 ここがコツ！胡椒は挽いた瞬間から香りが抜けるので、食べる直前に挽くのがおすすめです。
- ご飯をしっかりとほぐし、器に盛り付けて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ピラフは作り置きできますか？
A: ピラフは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: ピラフでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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