調理手順

1. ボウルに酒 大さじ2、オイスターソース 大さじ1.5、醤油 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、中華スープの素 小さじ1.5、水 300ml、おろし生姜 10gを入れ、軽く混ぜてスープを作る。
   🕒 00:20
2. 片栗粉 大さじ1.5を水 大さじ3で溶き、水溶き片栗粉を用意する。【ここがコツ！】 しっかりととろみをつける場合は、片栗粉1に対し水2の割合で溶くとダマになりにくいです。
   🕒 01:18
3. 人参 50gは薄い短冊切りにする。【ここがコツ！】 火の通りを均一にするため、薄さを揃えて切ってください。
   🕒 01:54
4. 白菜 200gは、繊維に沿って斜めにそぎ切りにし、断面をたっぷり出す。葉の部分はざく切りにする。【ここがコツ！】 繊維に沿って切ることで火が通りやすくなり、甘みが引き出されます。
   🕒 02:31
5. 長ネギの青い所 1/2本は、火が通りやすいように斜めに薄くスライスする。【ここがコツ！】 根元に土が溜まりやすいので、よく洗ってから使ってください。
   🕒 03:19
6. 小松菜 1/3パックは根元に十字に切り込みを入れてほぐし、土をしっかり洗い流す。茎は3cm幅に、葉はざく切りにする。【ここがコツ！】 根元までほぐして洗うことで、土がしっかり落ちて美味しく食べられます。
   🕒 03:46
7. しめじ 1/2パックは石づきを落とし、食べやすい一口サイズに手でほぐす。
   🕒 04:29
8. 切った白菜、長ネギ、しめじはまとめて同じ容器に入れておく。小松菜は食感を残すため別にしておく。
   🕒 04:46
9. 豚肉 100gは一口大にカットする。ボウルに入れ、塩 ひとつまみと酒 大さじ1を加えて、水分がなくなるまで揉み込む。
   🕒 04:56
10. 水分がなくなったら、片栗粉 小さじ1.5を加え、豚肉にしっかり絡める。【ここがコツ！】 片栗粉で旨味を閉じ込めることで、煮込んでも豚肉がしっとりと仕上がります。
    🕒 05:35
11. 深めのフライパンに油 大さじ1をひき、中火で温める。温まったら下処理した豚肉を入れ、全体に焼き色がつくまで炒める。中まで火を通さず、焼き色がついたら一度取り出す。
    🕒 06:00
12. フライパンを中火にかけたまま、人参を炒める。【ここがコツ！】 人参を最初に炒めることで、香りが引き立ち美味しくなります。
    🕒 06:41
13. 人参に火が通り香りが立ったら、小松菜以外の野菜（白菜、長ネギ、しめじ）を加え、油を軽く回し入れて全体に油が回るように炒め合わせる。【ここがコツ！】 全体に油を絡めることで青臭さが取れ、火が通りやすくなります。
    🕒 06:53
14. 野菜に油が回ったら、作っておいたスープを加え、混ぜながら温める。【ここがコツ！】 野菜のシャキシャキとした食感を残すことが中華丼の美味しさの秘訣です。
    🕒 07:15
15. スープが温まったら、うずらの卵、小松菜、取り出しておいた豚肉を加える。
    🕒 07:43
16. 食材を入れると温度が下がるため、混ぜながらもう一度しっかりと沸騰させる。
    🕒 07:57
17. 中心まで沸騰したら火を止める。水溶き片栗粉を3回くらいに分けて入れ、その都度すぐによく混ぜる。【ここがコツ！】 火を止めてから片栗粉を入れることでダマになりにくく、均一にとろみがつきます。とろみ具合は、少し強めかなと感じるくらいが食べやすくおすすめです。
    🕒 08:05
18. とろみがついたら中火にかけ、しっかりと温めてとろみを安定させる。
    🕒 08:47
19. 温まったら火を止め、仕上げにごま油 大さじ1と黒胡椒 適量を挽き入れて混ぜる。【ここがコツ！】 ごま油と黒胡椒の香りは熱に弱いため、最後に加えることで風味が飛ばずに美味しく仕上がります。
    🕒 08:52
20. 器にご飯を盛り、具材をたっぷりとかけて完成。
    🕒 09:10