調理手順

1. 小松菜の根元に茎に沿って切り込みを入れ、洗いやすいようにバラす。
   🕒 04:47
2. バラした小松菜を約6cmの長さにカットする。【ここがコツ！】 細かくカットしすぎるとさつま揚げと一緒に食べにくくなるため、6cm程度の長さでカットするとバランスが良い。
   🕒 05:05
3. カットした小松菜をサラダスピナーに入れ、数回洗い、表面の汚れや土を落とす。
   🕒 05:22
4. 洗った小松菜にかぶるくらいの水を入れてキッチンペーパーで蓋をし、5分ほど水に漬けてシャキッとさせる。【ここがコツ！】 水に漬けることで、失った水分が戻り、小松菜が瑞々しくなり食感が良くなる。
   🕒 05:38
5. さつま揚げ4枚の表面の油分をキッチンペーパーで拭き取る。【ここがコツ！】 焼いたり煮たりしないため、酸化した油の臭いを防ぎ、雑味を取り除く。
   🕒 02:02
6. 油分を拭き取ったさつま揚げを端から薄くカットする。【ここがコツ！】 分厚くカットすると小松菜とのバランスが悪くなるため、薄くカットすることで一体感が出る。
   🕒 02:28
7. 耐熱容器に酢大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、味の素ひとつまみを入れる。
   🕒 02:58
8. 上記をレンジで10秒ほど加熱し、顆粒調味料をしっかりと溶かす。
   🕒 03:15
9. 溶かした調味料にピーナッツバター大さじ1.5を加え、ダマにならないようによく混ぜる。【ここがコツ！】 少ない水分で先にピーナッツバターを混ぜることで、後からダマになるのを防ぐ。ピーナッツバターは隠し味にもなりコクを深める。
   🕒 03:25
10. 続けてすりごま大さじ1、醤油大さじ1、水大さじ1を加え、とろみがつくまでよく混ぜてタレを完成させる。【ここがコツ！】 すりごまを加えることでタレが食材に絡みやすくなる。
    🕒 04:07
11. 水に漬けておいた小松菜をサラダスピナーで水気をしっかり切る。【ここがコツ！】 水気が残るとタレがべちゃつき味がぼけるため、必ずよく水気を切る。
    🕒 05:08
12. 大きめのボウルに水気を切った小松菜を入れる。
    🕒 05:29
13. ごま油小さじ2を小松菜に加え、全体に油をコーティングするようによく混ぜる。【ここがコツ！】 最初に油でコーティングすることで、小松菜にタレが浸透しにくくなり、時間が経ってもべちゃつかず、水分が出にくい。
    🕒 05:39
14. 作ったタレの半分量をボウルの外側から流し入れるようにして小松菜にかけ、軽く全体を混ぜる。
    🕒 06:11
15. 残りのタレも同様にボウルの外側から流し入れ、優しくふんわりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 小松菜を潰さないように優しく混ぜることで、水分が出るのを防ぎ食感を保つ。
    🕒 06:29
16. 全体にタレが混ざったら、お好みで海苔を散らし、海苔が固まらないよう軽く混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 海苔の風味がアクセントになる。
    🕒 06:48
17. カットしたさつま揚げを加え、全体になじませるように混ぜる。【ここがコツ！】 さつま揚げは元々味がしっかりしているため、タレと先に和えた小松菜になじませる程度で十分。
    🕒 07:05
18. 味見をして、必要であれば塩と砂糖で味を調える。
    🕒 07:33