※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 小松菜の根元に茎に沿って切り込みを入れ、洗いやすいようにバラす。
- バラした小松菜を約6cmの長さにカットする。💡 ここがコツ！細かくカットしすぎるとさつま揚げと一緒に食べにくくなるため、6cm程度の長さでカットするとバランスが良い。
- カットした小松菜をサラダスピナーに入れ、数回洗い、表面の汚れや土を落とす。
- 洗った小松菜にかぶるくらいの水を入れてキッチンペーパーで蓋をし、5分ほど水に漬けてシャキッとさせる。💡 ここがコツ！水に漬けることで、失った水分が戻り、小松菜が瑞々しくなり食感が良くなる。
- さつま揚げ4枚の表面の油分をキッチンペーパーで拭き取る。💡 ここがコツ！焼いたり煮たりしないため、酸化した油の臭いを防ぎ、雑味を取り除く。
- 油分を拭き取ったさつま揚げを端から薄くカットする。💡 ここがコツ！分厚くカットすると小松菜とのバランスが悪くなるため、薄くカットすることで一体感が出る。
- 耐熱容器に酢大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、味の素ひとつまみを入れる。
- 上記をレンジで10秒ほど加熱し、顆粒調味料をしっかりと溶かす。
- 溶かした調味料にピーナッツバター大さじ1.5を加え、ダマにならないようによく混ぜる。💡 ここがコツ！少ない水分で先にピーナッツバターを混ぜることで、後からダマになるのを防ぐ。ピーナッツバターは隠し味にもなりコクを深める。
- 続けてすりごま大さじ1、醤油大さじ1、水大さじ1を加え、とろみがつくまでよく混ぜてタレを完成させる。💡 ここがコツ！すりごまを加えることでタレが食材に絡みやすくなる。
- 水に漬けておいた小松菜をサラダスピナーで水気をしっかり切る。💡 ここがコツ！水気が残るとタレがべちゃつき味がぼけるため、必ずよく水気を切る。
- 大きめのボウルに水気を切った小松菜を入れる。
- ごま油小さじ2を小松菜に加え、全体に油をコーティングするようによく混ぜる。💡 ここがコツ！最初に油でコーティングすることで、小松菜にタレが浸透しにくくなり、時間が経ってもべちゃつかず、水分が出にくい。
- 作ったタレの半分量をボウルの外側から流し入れるようにして小松菜にかけ、軽く全体を混ぜる。
- 残りのタレも同様にボウルの外側から流し入れ、優しくふんわりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！小松菜を潰さないように優しく混ぜることで、水分が出るのを防ぎ食感を保つ。
- 全体にタレが混ざったら、お好みで海苔を散らし、海苔が固まらないよう軽く混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！海苔の風味がアクセントになる。
- カットしたさつま揚げを加え、全体になじませるように混ぜる。💡 ここがコツ！さつま揚げは元々味がしっかりしているため、タレと先に和えた小松菜になじませる程度で十分。
- 味見をして、必要であれば塩と砂糖で味を調える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 小松菜のおかずサラダの保存方法を教えてください。
A: 小松菜のおかずサラダは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 小松菜のおかずサラダでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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