※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 買ってきた白菜4分の1個を半分にカットし、8分の1個にする。芯に包丁で切り込みを入れ、両側に開くと簡単に分割できる。
- 8分の1個にした白菜を計量し、300gであることを確認する。💡 ここがコツ！計量して重さを把握することで、調味料の量を調整し、味がぶれるのを防げます。
- 白菜の芯の部分を斜めに切り落とす。
- 切り落とした白菜の葉を1枚ずつ剥がす。
- 白菜を繊維に沿って5ミリ幅くらいで細切りにする。小指くらいの長さにカットする。💡 ここがコツ！生食で白菜を食べる際は、繊維に沿って切ることで水分が出にくくなり、べたつきを抑えられます。
- 白菜の葉の部分は柔らかいので1センチ幅でざく切りにする。
- 白菜の芯の部分は水分が多いので5ミリ幅でカットする。この時も繊維に沿ってまっすぐ切ることを意識する。
- カットした白菜を水で洗い、特に根元の虫をしっかり洗い流す。
- 洗った白菜をサラダスピナーでしっかり水分を切る。💡 ここがコツ！味が薄まらないよう、これでもかというほどしっかりと水分を切ってください。
- 水気を切った白菜を大きめのボウルに移す。
- ボウルに入れた白菜にごま油 大さじ1/2を全体にかける。
- さらに癖の少ない油（米油またはサラダ油）大さじ1/2を加える。
- スプーンやゴムベラを使い、白菜を潰さないように油と混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！最初にごま油と油を混ぜて白菜の表面に壁を作り、塩昆布の塩分が直接白菜に触れて水分が出過ぎるのを防ぎ、味がぼけるのを抑えます。
- 白菜に油がなじんだら塩昆布 15gを加える。
- すりごま 小さじ1を加える。
- 塩昆布が固まらないように、全体に行き渡るよう優しく混ぜ合わせる。
- 最後に酢 小さじ1を加えて全体を混ぜる。
- 海苔をたっぷり加える。味付け海苔がおすすめ。
- 海苔がしなしなにならないよう、さっと混ぜ合わせたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った白菜サラダはどのくらい保存できますか？
A: 白菜サラダは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 白菜サラダで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
