調理手順

1. 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。玉ねぎの横と反対側に数カ所切り込みを入れ、根元を残すように斜めに切り込みを入れた後、横から2〜3カ所切り込みを入れ、端から細かく切る。粗い場合は包丁で叩いて細かくする。【ここがコツ！】 切り込みの間隔が狭いほど細かいみじん切りに、広いほど粗めになる。根元まで切るとバラバラになるので注意する。
   🕒 00:17
2. みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、塩ひとつまみを加えて全体に馴染ませる。【ここがコツ！】 塩は下味ではなく浸透圧で水分を早く抜くためのもの。
   🕒 02:15
3. 玉ねぎを600Wのレンジで3分加熱し、水分を飛ばす。【ここがコツ！】 これが飴色玉ねぎを時短で作るコツ。
   🕒 02:35
4. ボウルに酒大さじ2、みりん大さじ1、オイスターソース小さじ2を入れる。
   🕒 02:46
5. にんにく1かけ（8g）と生姜7gをすりおろし、ボウルの調味料と混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 生姜は皮に風味が詰まっているので、皮付きのまますりおろして良い。
   🕒 03:00
6. カレー粉9g（大さじ1.5）を準備する。【ここがコツ！】 市販のカレー粉は小麦粉などが入っておらず、万能に使える優秀なスパイス。
   🕒 03:18
7. バター15gを準備する。
   🕒 03:49
8. ホールトマト1/2缶をボウルに出し、手でしっかりと潰す。ヘタの部分は特によく潰す。【ここがコツ！】 余ったトマト缶はジップロックに入れ冷凍保存すると良い。
   🕒 04:17
9. 鯖の水煮缶1缶を準備する。
   🕒 05:08
10. フライパンを弱めの中火にかけ、油をひき、レンジ加熱した玉ねぎを入れて数分炒める。玉ねぎの色が全体的に茶色っぽくなり、甘くなれば良い。【ここがコツ！】 レンジ加熱で水分を抜くことで、炒める時間を短縮し、時短で飴色玉ねぎになる。
    🕒 05:17
11. 一度火を止め、フライパンに鯖の水煮缶を汁ごと入れ、鯖をしっかりとほぐす。【ここがコツ！】 鯖をしっかりほぐすことで臭みが残らず、食べやすくなる。
    🕒 05:54
12. ほぐした鯖に作っておいた合わせ調味料を加え、全体をよく混ぜてから弱めの中火にかける。
    🕒 06:16
13. 下味の塩ひとつまみを加え、水分を飛ばすように炒める。【ここがコツ！】 酒とみりんのアルコールが魚の生臭さを飛ばし、にんにくと生姜が臭みを中和する。
    🕒 06:29
14. ある程度水分がなくなったら、準備しておいたカレー粉を加え、さっと炒める。
    🕒 06:54
15. 風味が出てきたら、潰したホールトマトを加え、ご飯にのせても垂れないくらいの水分量になるまで1〜2分軽く煮詰める。
    🕒 07:20
16. もったりとした状態になったら、最後に準備しておいたバターを加え、バターが溶けたら味見をする。
    🕒 07:48
17. 皿にご飯を盛り、完成したキーマカレーをのせて盛り付ける。お好みで卵黄、パルメザンチーズ、パセリなどを添える。
    🕒 08:18