調理手順

1. ブロッコリーが入っていた大きめのポリ袋（または大きなボウル）を用意する。
   🕒 00:57
2. ポリ袋にブロッコリーを入れ、水を溜める。【ここがコツ！】 10分ほど水につけておくと、細かい虫が酸欠でブロッコリーから落ちてくれるため、より完璧に洗浄ができます。
   🕒 01:08
3. 10分経ったら袋の中でよく振り洗いし、水気をしっかりと切る。
   🕒 02:38
4. 水気を切ったブロッコリーを計量器に置いたボウルに入れ、可食部300gになるように重さを量る。【ここがコツ！】 ブロッコリーは一株ごとの大きさが異なるため、必ず重さを量り、タレの量を調節してください。
   🕒 02:57
5. ブロッコリーを一房ごとに根元から切り分ける。
   🕒 03:17
6. 頭の細かい房の集合体は、頭のところをバスッと切り落とす。
   🕒 03:34
7. 大きい房は、包丁を根元から半分くらいまで入れ、切り込みを両手で優しく広げて半分に割る。【ここがコツ！】 力任せにカットするとつぼみがバラバラになるため、包丁で切り込みを入れてから優しく広げると綺麗に仕上がります。
   🕒 03:55
8. 頭の集合体でまだ大きいものは、半分にしたものをさらに半分にするなど、全体の大きさが揃うように調節して切る。
   🕒 04:32
9. ブロッコリーの茎は、周りの硬くて筋っぽい部分を削ぎ落とし、小さめの一口サイズにカットする。房と同じ時間で火が通るようなサイズにする。
   🕒 04:42
10. カットしたブロッコリーを耐熱皿に移し、重ならないように広げる。
    🕒 05:52
11. ふわっとラップをかけ、600Wのレンジで4分加熱する。【ここがコツ！】 レンジ加熱することで、水っぽくならず栄養素も流出せずブロッコリーの甘みを引き出せます。
    🕒 06:01
12. 大きめのボウルに酢大さじ1、醤油小さじ2、砂糖大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油大さじ1、輪切りの鷹の爪お好みを入れ、調味料が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
    🕒 06:33
13. レンジ加熱したブロッコリーがまだ硬い場合は、爪楊枝がスッと入るまで追加で30秒ずつ加熱する。
    🕒 07:18
14. 熱々のブロッコリーを、水気を切りながら作っておいたタレのボウルに加える。
    🕒 07:39
15. ブロッコリーとタレをしっかりと絡ませる。【ここがコツ！】 熱々のうちにタレに絡ませ、その後休ませることで、短時間でも味がしっかり馴染みます。
    🕒 07:52
16. タレが絡んだら、そのまま5分休ませる。
    🕒 08:09
17. 5分経ったら、もう一度しっかりとタレを絡めて完成。
    🕒 08:22