※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1株分)
調理手順
- ブロッコリーが入っていた大きめのポリ袋（または大きなボウル）を用意する。
- ポリ袋にブロッコリーを入れ、水を溜める。💡 ここがコツ！10分ほど水につけておくと、細かい虫が酸欠でブロッコリーから落ちてくれるため、より完璧に洗浄ができます。
- 10分経ったら袋の中でよく振り洗いし、水気をしっかりと切る。
- 水気を切ったブロッコリーを計量器に置いたボウルに入れ、可食部300gになるように重さを量る。💡 ここがコツ！ブロッコリーは一株ごとの大きさが異なるため、必ず重さを量り、タレの量を調節してください。
- ブロッコリーを一房ごとに根元から切り分ける。
- 頭の細かい房の集合体は、頭のところをバスッと切り落とす。
- 大きい房は、包丁を根元から半分くらいまで入れ、切り込みを両手で優しく広げて半分に割る。💡 ここがコツ！力任せにカットするとつぼみがバラバラになるため、包丁で切り込みを入れてから優しく広げると綺麗に仕上がります。
- 頭の集合体でまだ大きいものは、半分にしたものをさらに半分にするなど、全体の大きさが揃うように調節して切る。
- ブロッコリーの茎は、周りの硬くて筋っぽい部分を削ぎ落とし、小さめの一口サイズにカットする。房と同じ時間で火が通るようなサイズにする。
- カットしたブロッコリーを耐熱皿に移し、重ならないように広げる。
- ふわっとラップをかけ、600Wのレンジで4分加熱する。💡 ここがコツ！レンジ加熱することで、水っぽくならず栄養素も流出せずブロッコリーの甘みを引き出せます。
- 大きめのボウルに酢大さじ1、醤油小さじ2、砂糖大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油大さじ1、輪切りの鷹の爪お好みを入れ、調味料が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
- レンジ加熱したブロッコリーがまだ硬い場合は、爪楊枝がスッと入るまで追加で30秒ずつ加熱する。
- 熱々のブロッコリーを、水気を切りながら作っておいたタレのボウルに加える。
- ブロッコリーとタレをしっかりと絡ませる。💡 ここがコツ！熱々のうちにタレに絡ませ、その後休ませることで、短時間でも味がしっかり馴染みます。
- タレが絡んだら、そのまま5分休ませる。
- 5分経ったら、もう一度しっかりとタレを絡めて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
