調理手順

1. 玉ねぎの根元を斜めに切り込み、取り除く。次に、玉ねぎに数カ所切り込みを入れ、5mm程度の幅でスライスする。【ここがコツ！】 根元を切ることでバラバラになりやすく、厚すぎると火が入りにくいので注意してください。
   🕒 00:20
2. カットした玉ねぎをラップで包んでおく。【ここがコツ！】 ラップ風呂敷を使えば洗い物を減らせる時短テクニックです。
   🕒 01:00
3. ボウルに水80ml、白だし小さじ2、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1を入れ、全体が均一になるまでしっかりと混ぜてタレを作る。【ここがコツ！】 餡かけにすることで上品な仕上がりになります。
   🕒 01:18
4. 卵を2個用意し、白身をほぐすように軽く混ぜる。溶いた卵にマヨネーズ小さじ1を加える。【ここがコツ！】 マヨネーズが卵の下味とコク出しになります。
   🕒 01:50
5. 卵液に水溶き片栗粉小さじ1を加え、全体が馴染むように混ぜる。【ここがコツ！】 片栗粉を入れることで焼いてもパサつきにくく、しっとり仕上がります。
   🕒 02:10
6. フライパンを弱火で温め、油少々をひく。温まったフライパンに切った玉ねぎを入れ、塩ひとつまみを加えて、くたっとするまで炒める。【ここがコツ！】 弱火でじっくり炒めることで甘みが引き出され、丼にした時に食べやすくなります。
   🕒 02:37
7. 炒めた玉ねぎを卵液が入ったボウルに移し、軽くなじませておく。
   🕒 03:14
8. ご飯を器に盛り付け、その上にたっぷりの刻み海苔と鰹節を乗せる。お好みで醤油少々をかける。【ここがコツ！】 醤油を少々かけることで、ふわっとした風味が広がりアクセントになります。
   🕒 03:30
9. フライパンを弱めの中火で温め、油少々をひく。温まったフライパンに卵液を流し入れ、すぐにサッと混ぜて油と卵を馴染ませる。表面の卵液が動かなくなるまで30秒ほど底の卵を焼き固める。【ここがコツ！】 油と卵を混ぜることでふわっとした仕上がりになります。表面の卵液が動かなくなったら半熟の合図です。
   🕒 03:47
10. 焼き上がった卵をご飯の上に滑らせるように盛り付け、餡かけがかけやすいように形を整える。
    🕒 04:36
11. 同じフライパンに作っておいたタレを加えて弱火で温める。ダマにならないように混ぜながら温め、しっかり沸騰させてとろみをつける。【ここがコツ！】 とろみがしっかりついている方が卵に絡んで美味しくなります。
    🕒 04:56
12. 卵を盛り付けたご飯に、温めた餡かけをたっぷりかける。
    🕒 05:20