調理手順

1. 小さめの鍋にだしパック1パックと水500mlを入れ、弱火にかける。【ここがコツ！】 沸騰したら弱火で10分コトコト煮出して、出汁の旨味を最大限に引き出す。だしパックを時々揺すると濃厚な出汁が取れる。
   🕒 00:38
2. ボウルに卵4個を割り入れて準備する。
   🕒 01:59
3. 10分経ったらだしパックを引き上げ、耐熱の計量カップで出汁を300ml注ぐ。
   🕒 02:35
4. 計量した出汁に醤油大さじ2、みりん大さじ2を加えて混ぜる。
   🕒 03:08
5. 砂糖大さじ1/2を別の容器に用意しておく。
   🕒 03:30
6. 油揚げ3枚を一口大（縦半分に切り、横2cm幅）にカットする。
   🕒 03:41
7. フライパンに油少々をひき、弱めの中火で温める。
   🕒 05:07
8. 温まったフライパンにカットした油揚げを入れ、用意しておいた砂糖大さじ1/2を振りかけ、軽く焼き色がつくまで炒める。【ここがコツ！】 砂糖で下味をつけることで、出汁全体の甘さを控えめにしても油揚げにしっかり甘みがつく。さっと炒めることで油揚げの水分が抜け、出汁が染み込みやすくなる。
   🕒 05:24
9. 油揚げ全体がきつね色になったら火を止める。
   🕒 06:18
10. 濡らした布巾でフライパンの底を冷まし、温度を落ち着かせる。
    🕒 06:24
11. 合わせておいた調味料と出汁をフライパンに加える。
    🕒 06:36
12. 再度弱火にかけ、沸騰したら落とし蓋をし、さらに蓋をして5分煮含める。
    🕒 06:47
13. 溶いておいた卵を、白身と黄身が混ざりすぎない程度に軽く混ぜる。【ここがコツ！】 卵は冷蔵庫から出し、常温に戻しておくと火の通りが良くなる。
    🕒 07:44
14. 5分経ったら落とし蓋と蓋を取り除く。
    🕒 08:06
15. 火加減は弱火ととろ火の間（表面がポコポコと泡立つ程度）を保ち、溶いた卵を全体に行き渡るように流し入れる。
    🕒 08:31
16. 卵と出汁を軽く混ぜ、表面を整える。
    🕒 08:50
17. 蓋をして1分加熱し、卵を半熟に仕上げる。
    🕒 09:03
18. 卵がまだ緩ければ、もう一度蓋をして1分加熱し、あとは余熱で保温する。
    🕒 09:19
19. 器にご飯を盛り、きつね丼を乗せる。
    🕒 09:34
20. お好みで小ネギをたっぷり散らす。
    🕒 10:21