調理手順

1. 計量カップに水350mlを用意し、出汁パック2袋の中身を破って加えて混ぜる。【ここがコツ！】 出汁パックを破って入れることで、栄養を余すことなく吸収でき、出汁を取る時間も短縮できます。
   🕒 00:38
2. 出汁をしっかり冷やすため、このまま10分間冷蔵庫で置いておく。
   🕒 01:34
3. 絹豆腐200gをお皿に敷いたキッチンペーパーの上に置き、ラップを被せて、豆腐と同じくらいの重さの重しを乗せる。【ここがコツ！】 豆腐の水分をしっかり切ることで、味がぼやけるのを防ぎ、他の食材と混ぜた際に水気が出にくくなります。
   🕒 02:02
4. そのまま10分間置いて豆腐の水分を切る。
   🕒 02:51
5. ボウルに味噌大さじ2（約36g）、すりごま大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れ、だまにならないようしっかり混ぜ合わせる。
   🕒 03:15
6. 薬味のしそは根元を切り落とし、くるくる巻いてから細かく千切りにする。【ここがコツ！】 薬味を細かく切ることで風味が際立ち、料理のアクセントになり減塩効果も期待できます。
   🕒 04:26
7. 切ったしそをラップで包み、一時的に置いておく。
   🕒 05:28
8. 調味料のボウルに戻り、10分置いた出汁を少しずつ加えながら、だまにならないようしっかり混ぜて伸ばす。
   🕒 05:51
9. きゅうり1本に塩小さじ1程度をまぶし、青臭さがなくなるまで揉み込む。
   🕒 07:14
10. 塩揉みしたきゅうりを水で洗い流し、水気をしっかり拭き取る。
    🕒 08:22
11. きゅうりのヘタを取り除き、スライサーで薄くスライスして調味料と出汁を混ぜたボウルに加える。【ここがコツ！】 きゅうりは直前にスライスして加えることで、シャキシャキとした食感を保てます。
    🕒 08:31
12. 水気を切った豆腐を手で一口サイズにちぎりながら、ボウルに加える。
    🕒 09:44
13. 仕上げにごま油小さじ2を加え、豆腐が崩れないように軽く混ぜる。
    🕒 10:26
14. 器にご飯を盛り、冷やした冷や汁をたっぷりとかける。
    🕒 11:06
15. 最後に切っておいたしそを上に乗せる。
    🕒 11:28