調理手順

1. ゆで卵を作るためのお湯を先に沸かす。
   🕒 00:44
2. ブロッコリーを水で洗い、逆さにして水に浸け、振り洗いする。【ここがコツ！】 ブロッコリーの天然バリア（水を弾く成分）は新鮮な証拠。内部の虫やゴミを洗い流すため、逆さに水に浸して振り洗いする。
   🕒 01:01
3. ブロッコリーをしっかりと振って水切りをする。
   🕒 02:24
4. ブロッコリーを小房に分ける。根元に切り込みを入れ、包丁をクイっとひねりながらパキッと折る。
   🕒 02:39
5. ブロッコリーの茎の根元を切り落とし、外側の硬い皮を厚めに削ぎ落とす。
   🕒 04:21
6. 茎を半分に切り、ツルツルした皮が残っている部分を斜めに切り落とす。
   🕒 05:23
7. 茎を一口サイズに斜め切りする。
   🕒 05:47
8. 小房が大きい場合は、茎の真ん中に切り込みを半分ほど入れ、手でパキッと広げて一口サイズに分ける。大きいものは3等分にする。【ここがコツ！】 包丁で上から切るとボロボロになるため、切り込みを入れて手で広げると無駄なくきれいに分割できる。
   🕒 06:09
9. 沸騰したお湯に卵4個を優しく入れ、10分茹でる。【ここがコツ！】 常備菜にするため、黄身がとろっとするよりも、しっかり中まで火を通す（日持ちさせるため）。火加減は弱火でコポコポと沸く程度が良い。
   🕒 07:44
10. 小房と茎を分けたブロッコリーを耐熱のアイラップ（または耐熱皿）に入れる。
    🕒 08:49
11. 600Wのレンジで4分加熱する。【ここがコツ！】 常備菜向きのサラダは、ブロッコリーがくたっと柔らかい方が美味しい。しっかりめに火を通す。
    🕒 09:37
12. 茹で上がった卵を冷水に一気に浸けて冷やす。【ここがコツ！】 卵を一気に冷やすことで、白身が縮んで殻と身の間に隙間ができ、つるんと剥きやすくなる。節水したい場合は氷を使うと良い。
    🕒 09:58
13. レンジ加熱が終わったブロッコリーを余熱でしばらく置いておく。【ここがコツ！】 余熱でじっくり火を通すことで、ブロッコリーの甘みが引き出される。
    🕒 11:22
14. ボウルにマヨネーズ大さじ2、みりん大さじ1、白だし小さじ2、砂糖小さじ1/2、粉チーズ25g、黒胡椒たっぷりを入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。【ここがコツ！】 チーズと白だしは相性が良く、和風のテイストに仕上がる。
    🕒 11:31
15. 粗熱が取れたブロッコリーをドレッシングに加え、しっかり馴染ませるように和える。【ここがコツ！】 ブロッコリーが熱いまま加えるとマヨネーズが分離するため、必ず粗熱を取ってから和える。まずブロッコリーとドレッシングをしっかり馴染ませてから卵を加えると、黄身がボロボロになるのを防げる。
    🕒 13:02
16. 冷えたゆで卵の殻にヒビを入れ、水を流しながらペリペリと剥く。【ここがコツ！】 水をかけながら剥がすと、白身と殻の間に水が入り、つるんと剥ける。
    🕒 14:27
17. 剥いたゆで卵をブロッコリーとドレッシングが入ったボウルに、手で一口サイズにほぐしながら加える。【ここがコツ！】 黄身がボロボロになるため、白身は大きめにほぐす。包丁で切るよりも手でちぎると、アンバランスさが良い風合いになる。
    🕒 16:11
18. 卵を加えたら、表面に味が馴染む程度にさっと混ぜる。【ここがコツ！】 卵がボロボロになるのを避けるため、しっかり混ぜすぎない。
    🕒 16:51
19. 味見をして、もし味が薄ければ白だしを少量かけるか、パルメザンチーズを振りかけて調整する。【ここがコツ！】 青臭さが気になるブロッコリーは、最初に水に浸けてアク抜きをしてからレンジ加熱すると良い。
    🕒 17:07
20. 器にこんもりと高さを出すように盛り付ける。
    🕒 17:36