調理手順

1. ピーマンの下処理をする。ヘタを親指で押し込み、縦半分にカットして種を取り除く。ワタはそのままで良い。【ここがコツ！】 種は食感が気になるため取り除くが、ワタは食感に影響しないのでそのままで良い。
   🕒 01:31
2. 種を取り除いたピーマンを、お肉と一緒に食べやすい一口サイズ（4〜6等分程度）にカットする。【ここがコツ！】 細かくしすぎるとピーマンの瑞々しさが失われるため、大きめにカットして食感を楽しむ。
   🕒 02:32
3. カットしたピーマンをラップで包み、ストックしておく。
   🕒 03:34
4. 小さめのボウルにパン粉10g、粉チーズ10g、卵1個を準備する。
   🕒 04:25
5. 別の小さい器にウスターソース大さじ1とケチャップ大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせてハンバーグソースを作る。【ここがコツ！】 シンプルな調味料で昔ながらのハンバーグソースにすると、肉ピーマンに合う。
   🕒 05:12
6. フライパンに少量の油を引く。キッチンペーパーで薄く全体になじませておく。
   🕒 05:57
7. 大きめのボウルに合い挽き肉200gを入れ、塩1つまみと砂糖小さじ1/2を加えて、手で粘りが出るまでしっかりとこねる。【ここがコツ！】 最初に塩と砂糖だけでこねて粘りを出すことで、旨味を閉じ込める壁を作り、肉汁が漏れるのを防ぐ。肉は冷たい状態を保ち、冷蔵庫から出してすぐにこねる。
   🕒 06:20
8. 粘りが出たひき肉に、準備しておいたパン粉10g、粉チーズ10g、卵1個を全て加え、全体が一体化するまでしっかり混ぜる。【ここがコツ！】 粉チーズがコクを出し、パン粉と卵がつなぎとなり、ふわふわ食感になる。
   🕒 07:55
9. 全体が一体化したら、軽く叩いて中の空気を抜く。
   🕒 08:31
10. フライパンにひき肉を乗せ、薄く平たく広げる。
    🕒 08:54
11. フライパンを弱火にかけて温め、広げたひき肉が焦げ付かないよう、弱火でじっくりと焼き色がつき固まるまで焼く。
    🕒 11:00
12. お肉の底に焼き色がついて固まってきたら、シリコンスプーンやヘラで一口サイズになるように切り分けながらほぐす。【ここがコツ！】 底が固まっているとバラバラにならずに切り分けられるため、時短になる。
    🕒 11:54
13. 全体を軽くひっくり返して、中まで火が通るまで焼く。
    🕒 12:49
14. 油が多すぎる場合は、キッチンペーパーで余分な油を軽く拭き取る。【ここがコツ！】 全て拭き取らず、多少油が残ることでピーマンに絡んで美味しくなる。
    🕒 13:05
15. 全体に火が通ったら、カットしておいたピーマンを加えて、熱々の油でさっと温めるように絡める。炒めすぎない。
    🕒 14:08
16. ピーマンの香りが立ったら火を止め、お皿に盛り付ける。
    🕒 15:23
17. 盛り付けた肉ピーマン全体に、最初に作っておいたハンバーグソースをたっぷりかける。
    🕒 16:06