食事処さくらが自信を持っておすすめする「詰めない肉ピーマン」のレシピ。らでぃっしゅぼーやの美味しいピーマン「ちぐさ」の魅力を最大限に引き出し、ジューシーなひき肉とシャキシャキピーマンが絶妙なハーモニーを生み出す。時短で簡単に作れる、ご家庭の新しい定番になること間違いなしの絶品料理です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ピーマン 3個 (200-220g) 🛒 Amazonで購入
- 合い挽き肉 200g 🛒 Amazonで購入
- パン粉 10g代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 10g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ウスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 大さじ1代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
107kcal
カロリー
6g
タンパク質
4.8g
脂質
11.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ピーマンの下処理をする。ヘタを親指で押し込み、縦半分にカットして種を取り除く。ワタはそのままで良い。💡 ここがコツ！種は食感が気になるため取り除くが、ワタは食感に影響しないのでそのままで良い。
- 種を取り除いたピーマンを、お肉と一緒に食べやすい一口サイズ（4〜6等分程度）にカットする。💡 ここがコツ！細かくしすぎるとピーマンの瑞々しさが失われるため、大きめにカットして食感を楽しむ。
- カットしたピーマンをラップで包み、ストックしておく。
- 小さめのボウルにパン粉10g、粉チーズ10g、卵1個を準備する。
- 別の小さい器にウスターソース大さじ1とケチャップ大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせてハンバーグソースを作る。💡 ここがコツ！シンプルな調味料で昔ながらのハンバーグソースにすると、肉ピーマンに合う。
- フライパンに少量の油を引く。キッチンペーパーで薄く全体になじませておく。
- 大きめのボウルに合い挽き肉200gを入れ、塩1つまみと砂糖小さじ1/2を加えて、手で粘りが出るまでしっかりとこねる。💡 ここがコツ！最初に塩と砂糖だけでこねて粘りを出すことで、旨味を閉じ込める壁を作り、肉汁が漏れるのを防ぐ。肉は冷たい状態を保ち、冷蔵庫から出してすぐにこねる。
- 粘りが出たひき肉に、準備しておいたパン粉10g、粉チーズ10g、卵1個を全て加え、全体が一体化するまでしっかり混ぜる。💡 ここがコツ！粉チーズがコクを出し、パン粉と卵がつなぎとなり、ふわふわ食感になる。
- 全体が一体化したら、軽く叩いて中の空気を抜く。
- フライパンにひき肉を乗せ、薄く平たく広げる。
- フライパンを弱火にかけて温め、広げたひき肉が焦げ付かないよう、弱火でじっくりと焼き色がつき固まるまで焼く。
- お肉の底に焼き色がついて固まってきたら、シリコンスプーンやヘラで一口サイズになるように切り分けながらほぐす。💡 ここがコツ！底が固まっているとバラバラにならずに切り分けられるため、時短になる。
- 全体を軽くひっくり返して、中まで火が通るまで焼く。
- 油が多すぎる場合は、キッチンペーパーで余分な油を軽く拭き取る。💡 ここがコツ！全て拭き取らず、多少油が残ることでピーマンに絡んで美味しくなる。
- 全体に火が通ったら、カットしておいたピーマンを加えて、熱々の油でさっと温めるように絡める。炒めすぎない。
- ピーマンの香りが立ったら火を止め、お皿に盛り付ける。
- 盛り付けた肉ピーマン全体に、最初に作っておいたハンバーグソースをたっぷりかける。
