※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- キャベツ300gの外葉を剥き、一口よりやや大きめにちぎる。芯の硬い部分は小さくちぎる。💡 ここがコツ！細かくちぎりすぎると断面から水分が出やすくなるため、やや大きめにちぎると水っぽくなりにくい。【ここがコツ！】 水っぽくしたくない炒め物には、水分が少なく硬めの外側の葉がおすすめ。
- ちぎったキャベツ300gをさっと流水で洗い、サラダスピナーで表面の水分をしっかり切る。💡 ここがコツ！水分が残っていると炒めた際に水っぽくなる原因となるため、しっかりと水気を切る。
- 大きめのボウルに水気を切ったキャベツを入れ、油大さじ1を加えて全体にしっかり馴染ませる。💡 ここがコツ！油でコーティングすることでキャベツから水分が出にくくなり、炒めやすく、均等に火が通りやすくなる。
- にんにく2かけ（約16g）の皮を剥く。根元を切り落とし、縦半分にカットすると剥きやすい。
- にんにくの芽が大きい場合は取り除く。切り口の断面を下にして、薄切りにしてから棒状にカットし、みじん切りにする。💡 ここがコツ！にんにくはたっぷり使用すると味に深みが出て格段に美味しくなる。
- みじん切りにしたにんにくをボウルに入れ、[A] 油大さじ1と[A] 鷹の爪（輪切り）お好みでを加えて、にんにくが油に浸るように混ぜ合わせる。
- しらす60gを準備する。
- フライパンを中火にかけて温める。温まったらキャベツを入れる。💡 ここがコツ！中火でさっと焼きつけるように炒めると、キャベツが水っぽくなりにくい。弱火でじっくり炒めると水分が出やすくなる。
- キャベツに塩1つまみと味の素5振りを振り入れ、全体に焼きつけるように均等に火が通るまで炒める。
- キャベツがしんなりしたら火を止め、一度別のボウルに取り出す。
- フライパンが温かいうちに、[A] にんにくと油、鷹の爪を混ぜたものを入れ、ごく弱火でじっくりと火を入れる。💡 ここがコツ！にんにくはじっくり火を入れることで、旨味が油に溶け出し、最高の調味料となる。茶色くなる一歩手前まで炒める。
- にんにくの香りが立ってほんのり色づいてきたら、しらす60gを加えて、オイルをコーティングさせながらしらすの水分を飛ばすように炒める。💡 ここがコツ！しらすの水分を飛ばすことで旨味が凝縮され、味が濃くなる。
- しらすの香りが広がり、水分が飛んだら火を中火に強める。取り出しておいたキャベツをフライパンに戻し入れる。
- 全体にしらすが行き渡るようにさっと馴染ませたら完成。
- 熱々のうちに器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
