500万再生の人気レシピをアップデート！より簡単、ヘルシー、美味しくなった『鶏の味噌漬け』。漬け込み不要、トースターで焼くだけで、ジューシーな仕上がりに。大根の甘酢漬けと合わせてどうぞ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚（320g）代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 味噌 大さじ1.5代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにく 1かけ（8g） 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約490円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
371kcal
カロリー
28.8g
タンパク質
23.6g
脂質
10.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏もも肉を冷蔵庫から出して室温に戻す。💡 ここがコツ！冷蔵庫から出してすぐに焼くと生焼けや焼きすぎの原因となるため、室温に戻しておくことで加熱時間を短縮し、生焼けを防ぐ。
- 大きめのボウルに味噌大さじ1.5、砂糖小さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1/2、醤油小さじ1を入れる。
- にんにく1かけ（約8g）の芽を取り除き、すりおろしてボウルに加える。💡 ここがコツ！にんにくの芽を取り除くことでえぐみや苦みを防ぐ。にんにくをたっぷり使うことで少ない塩分でも美味しく仕上がる。
- ボウルに入れた調味料を全体をさっと混ぜ合わせる。
- アルミホイルを2枚重ねて用意し、端を折りたたんで肉汁が漏れないようにバット状に成形する。💡 ここがコツ！アルミホイルを二重にし、端を折りたたむことで肉汁の漏れを防ぐ。鶏肉が並べやすいよう、少し大きめに作ると良い。
- 鶏もも肉の皮を手で丁寧に取り除く。💡 ここがコツ！皮を取り除くことで脂質が半分になりヘルシーに。トースターで焼く際に臭みが残らず、食感が良い。
- 鶏もも肉の黄色い脂肪を包丁できれいに取り除く。💡 ここがコツ！黄色い脂肪は臭みの原因になるため取り除く。
- キッチンペーパーで鶏もも肉表面の水分をしっかりと拭き取る。💡 ここがコツ！余分な水分を拭き取ることで調味料が染み込みやすくなり、臭みも取れる。
- 鶏もも肉の白い筋を包丁の先端でしっかりと刺して断ち切る。💡 ここがコツ！筋を断ち切ることで柔らかい食感になり、全体に味が染み込みやすくなる。
- 鶏もも肉を4等分にカットする。💡 ここがコツ！4つがほぼ同じ大きさになるようにカットすると、火が均一に入りやすくなる。
- カットした鶏もも肉を調味料の入ったボウルに入れ、水分がなくなるまでしっかりと揉み込む。💡 ここがコツ！漬け込み不要で揉み込むだけで味が染み込む。水分を揉み込むことで旨みのある肉汁となりジューシーに仕上がる。
- 揉み込んだ鶏もも肉をアルミホイルバットに軽く隙間を開けて並べる。残った調味料も鶏もも肉の上に乗せる。💡 ここがコツ！鶏肉同士がくっついていると火の通りが悪くなるため、隙間を開けて並べる。
- 500Wのトースターで鶏もも肉を12〜13分焼く。💡 ここがコツ！トースターで焼くことで焦げ付きにくく、失敗なく美味しく仕上がる。
- 焼き上がったら、アルミホイルを被せて4分ほどトースターの余熱で鶏もも肉を休ませる。💡 ここがコツ！余熱で休ませることで鶏肉内部の温度が均一になり生焼けを防ぎ、肉汁が安定してジューシーに仕上がる。
- トースターの火力を最大にし、2〜3分程度、鶏もも肉の表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！最後に強火で焼くことで表面が香ばしくなり、さらに美味しくなる。
- 完成した鶏の味噌漬けは、必要であれば電子レンジで追加加熱し、皿に盛り付ける。
