調理手順

1. 長ねぎの土がついた付け根を洗い流し、指1本分程度の長さにカットする。
   🕒 01:17
2. 長ねぎの青い部分の先端の硬い部分は切り落とす。
   🕒 02:03
3. カットした長ねぎを縦半分に切り、斜め薄切りにしてポリ袋に入れる。【ここがコツ！】 生で食べる長ねぎは、薄切りにすることで生っぽさがなくなり食べやすくなります。
   🕒 02:35
4. 砂肝の表面の赤いドリップを拭き取る。
   🕒 06:14
5. 砂肝の2つのコブを分けて半分にカットする。
   🕒 07:07
6. 硬い銀皮の部分が分散するように、縦にスライスして食べやすい厚さにする。【ここがコツ！】 銀皮を全て取り除かなくても、硬い部分が分散するようにスライスすることでコリコリとした食感を残しつつ食べやすくなります。スライスすることで火の通りも分かりやすくなります。
   🕒 07:37
7. 大きめのボウルにレモン汁小さじ1、減塩鶏がらスープの素3つまみ、塩少々を入れ、混ぜ合わせてタレを作る。ごま油は入れない。
   🕒 13:42
8. フライパンを弱めの中火で温め、少量の油をひく。
   🕒 11:17
9. 砂肝を重ならないように並べ、塩ひとつまみと少々（約250gの場合）、黒胡椒（お好み）で下味をつける。
   🕒 11:35
10. 3〜5分程度を目安に焼き色をつけながらしっかりと焼く。
    🕒 12:44
11. 砂肝をひっくり返し、全体的にピンク色になり透明な肉汁が出れば火が通った証拠。心配な場合は一つ取り出して断面を確認する。
    🕒 14:44
12. 火が通った熱々の砂肝を、作っておいたタレの入ったボウルに入れて絡ませる。
    🕒 15:20
13. 砂肝の上から、切っておいた長ねぎを全て乗せて広げる。
    🕒 15:44
14. フライパンの焼きカスを拭き取り、ごま油大さじ1を熱々になるまで弱めの中火で加熱する。
    🕒 15:57
15. 熱々のごま油を、砂肝と長ねぎのボウルに一気に回しかける。【ここがコツ！】 熱々のごま油をかけることでネギの香りが引き立ち、シャキシャキとした食感を残したまま美味しく仕上がります。
    🕒 17:15
16. 全体をしっかりと和えて皿に盛り付ける。
    🕒 17:27