※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- レタスを細切りにする。
- かいわれの根元を切り、半分に切る。
- 細切りにしたレタスと切ったかいわれを混ぜ合わせ、水にさらす。
- 水気を切った野菜をザルに上げて冷蔵庫で冷やす。
- ボウルにマヨネーズ大さじ5、はちみつ大さじ1、レモン汁小さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2を入れる。
- 全体をよく混ぜ合わせ、特製マヨソースを作る。💡 ここがコツ！お子様向けには豆板醤を抜くか加減してください。
- 鶏むね肉の皮を剥ぐ。
- 鶏むね肉を繊維を断ち切るように1cm厚さの一口大に切る。💡 ここがコツ！厚みがあった方が美味しいので、1cm厚さを目安にしてください。
- 剥いだ皮を食べやすい大きさに切る。
- 切った鶏肉をボウルに入れ、塩2つまみ、砂糖2つまみを揉み込む。💡 ここがコツ！砂糖を入れることで、しっとりジューシーに仕上がります。塩と砂糖が完全に溶けるまで揉み込んでください。
- 別のボウルに卵1個を溶きほぐす。
- 溶いた卵に牛乳大さじ1を加える。
- 片栗粉大さじ2と薄力粉大さじ2を加え、しっかりと混ぜ合わせて衣を作る。
- 下味をつけた鶏肉を衣のボウルに入れ、全体に満遍なく絡める。
- フライパンにサラダ油をやや多めに入れる。
- 油を中火で熱し、衣を絡めた鶏肉を重ならないように並べる。
- 中火をキープしながら、両面に良い焼き色がつくまで3分ほど揚げ焼きにする。💡 ここがコツ！鶏肉は薄めに切っているので、両面に焼き色がつけば大体火が通ります。心配な場合は、一番厚い部分を切って確認してください。
- 鶏肉の皮も一緒に揚げ焼きにする。
- 揚げ焼きにした鶏肉と皮を、作っておいたマヨソースのボウルに入れる。
- 全体にマヨソースをしっかりと絡める。
- 冷やしておいたレタスとかいわれを器に敷く。
- マヨソースを絡めた鶏肉を野菜の上に盛り付ける。
- 仕上げに黒コショウを振り、ミニトマトを添えて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏マヨはどのくらい保存できますか？
A: 鶏マヨは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏マヨで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
