調理手順

1. 長ねぎ1/2本は根元を切り落とし、片面に切れ目を入れて開く。
   🕒 02:30
2. 開いた長ねぎを元の形に戻し、斜め細切りにする。
   🕒 03:07
3. 大葉5枚を丸めて細切りにする。
   🕒 03:43
4. 切った長ねぎと大葉を水にさらし、混ぜ合わせたらザルに上げて水気を切る。【ここがコツ！】水の中で混ぜることで、きれいに混ざりやすくなります。
   🕒 04:06
5. 豚肩ロース生姜焼き用300gは、食べやすい大きさに2〜3等分に切る。
   🕒 04:29
6. フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火にかける。豚肉を重ならないように並べ、両面に良い焼き色がつくまで焼く。
   🕒 05:25
7. 焼き色がついた豚肉を一度フライパンから取り出す。
   🕒 06:14
8. フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、綺麗にする。
   🕒 06:46
9. フライパンに砂糖大さじ3だけを入れ、中火にかける。砂糖が溶けてキャラメル状になるまで煮詰める。【ここがコツ！】焦がしすぎると苦くなるので、茶色いキャラメル色になったら火を弱めてください。このキャラメリゼが香ばしさの秘訣です。
   🕒 07:14
10. 火を弱め、お湯90ccを加えてキャラメルを溶かす。一度弱火にして、キャラメルが完全に溶けたら中火に戻す。
    🕒 08:03
11. [B]の醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、コショウ少々を加え、とろみがつくまで中火で煮詰める。
    🕒 08:53
12. 取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し入れ、弱火でタレを全体に絡める。
    🕒 09:25
13. 丼にご飯適量を盛り、白ごま適量と刻みのり適量を散らす。
    🕒 10:01
14. ご飯の上にタレを絡めた豚肉を並べ、残りのタレをたっぷりかける。
    🕒 10:19
15. 長ねぎと大葉のトッピングを乗せ、お好みで七味唐辛子少々を振って完成。
    🕒 10:32