調理手順

1. ささみ5本の飛び出た筋を取り除く。
   🕒 02:03
2. ささみの真ん中から切り込みを入れ、厚みが半分になるように開く。
   🕒 02:27
3. 開いたささみにラップをかぶせ、綿棒で全体が均一の厚さになるように軽く叩く。【ここがコツ！】細くなっている丸みを帯びた方を薄めに叩くと、巻き終わりが綺麗になる。
   🕒 03:05
4. ポリ袋に叩いたささみを入れ、マヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1、酒小さじ1、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2を加えて優しく揉み込む。【ここがコツ！】マヨネーズと砂糖が肉をしっとり柔らかく仕上げる。
   🕒 03:54
5. 袋の空気を抜き、口を縛って5分漬け込む。
   🕒 04:38
6. 大葉5枚を水洗いし、ペーパーで水分を拭き取って茎を切り落とす。
   🕒 04:53
7. 漬け込んだささみが入ったポリ袋に、片栗粉小さじ1を加えて全体によく揉み込む。
   🕒 05:19
8. ささみ1枚を広げ、スライスチーズ1枚を半分に折って真ん中に置き、さらに三つ折りにする。
   🕒 05:44
9. チーズを巻いたささみを大葉1枚で包み、巻き終わりをしっかり閉じる。これを5個作る。【ここがコツ！】ささみの大きさに合わせてチーズの量を調整すると、飛び出しを防げる。
   🕒 06:05
10. フライパンにサラダ油適量をひき、中火で20～30秒加熱する。
    🕒 07:00
11. 温まったフライパンに、巻いたささみの巻き終わりを下にして並べ、弱めの中火で焼き色がつくまで約2分焼く。【ここがコツ！】巻き終わりを下にして焼くと形が崩れにくい。
    🕒 07:20
12. 焼き色がついたらささみを裏返し、水大さじ1（分量外）を加えて蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。
    🕒 07:48
13. 蓋を開け、ささみを裏返す。焼き色が足りなければ再度焼き色をつける。
    🕒 08:10
14. 蓋を開けたまま弱めの中火で水分を飛ばし、全面に焼き色が付くまで約1分半焼く。【ここがコツ！】肉にしっかり火が通り、全体に良い焼き色が付いたら完成。
    🕒 08:27
15. 器に盛り付けて完成。
    🕒 09:18