調理手順

1. 玉ねぎ200g、にんにく20g、生姜25gをチョッパーに入れやすい大きさにざく切りにする。
   🕒 03:32
2. チョッパーにざく切りにしたにんにく20gを入れ、みじん切りにする。
   🕒 04:05
3. 続けてチョッパーにざく切りにした生姜25gを入れ、みじん切りにする。
   🕒 04:32
4. チョッパーにざく切りにした玉ねぎ200gを入れ、みじん切りにする。
   🕒 05:36
5. 鶏もも肉350gを一口大の小さめに切る。皮は付けたままにする。
   🕒 05:53
6. フライパンにサラダ油大さじ4を入れ、中火で熱する。【ここがコツ！】 オリーブオイルは避け、サラダ油か米油を使用する。
   🕒 06:56
7. みじん切りにしたにんにくを加え、焦がさないように中火で炒め、香ばしい香りが立つまで色づける。
   🕒 07:37
8. 玉ねぎを加え、にんにくの色付きが収まるまで炒める。
   🕒 08:26
9. 玉ねぎを強火で水分を飛ばすように、フライパンに広げて放置し、色づいたらひっくり返すを繰り返して、少し茶色く色づくまで炒める。【ここがコツ！】 フライパンに広げて放置し、色づいたらひっくり返すを繰り返すと早く色づく。
   🕒 08:43
10. 生姜を加え、爽やかな香りが立つまで炒める。
    🕒 09:36
11. ホールトマト缶200gを加え、軽く煮詰める。【ここがコツ！】 残ったホールトマトはキッチンパックに入れ冷凍保存すると良い。
    🕒 10:10
12. クミン小さじ1、ターメリック小さじ1、コリアンダー小さじ1、チリペッパー小さじ1を加え、数分炒めて香りを立たせる。【ここがコツ！】 チリペッパーの量は好みで調整する。
    🕒 10:57
13. 切った鶏もも肉を加え、ルーと絡めながら肉が白っぽくなるまで炒める。
    🕒 11:49
14. 水400ccを加え、さらに塩小さじ1と1/3、はちみつ小さじ2、うま味調味料5振りを加える。【ここがコツ！】 物足りない場合は塩で調整する。うま味調味料でコクを出す。
    🕒 12:34
15. 強火で5分から10分煮込む。【ここがコツ！】 強火で煮込むことで油分とカレーが乳化し、分離せず美味しくなる。
    🕒 13:50
16. カレーを煮込んでいる間に、アチャール用の玉ねぎ220gを薄切りスライスする。
    🕒 14:48
17. 薄切りにした玉ねぎと塩小さじ1をボウルに入れ、よく揉み込み、10分放置する。
    🕒 15:08
18. カレーに、仕上げ用のクミン小さじ1、ターメリック小さじ1/2、コリアンダー小さじ1/2を加え、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 火にかかっていないスパイスの香りが加わり、より本格的なカレーになる。
    🕒 15:48
19. 再度沸騰させ、分離しないように軽く煮詰める。
    🕒 16:14
20. アチャールの玉ねぎから出た水分をしっかりと絞り出す。
    🕒 16:38
21. 水分を絞った玉ねぎにチリペッパー小さじ2/3、レモン汁小さじ2を加え、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 チリペッパーの量は好みで調整する。
    🕒 17:00
22. 温かいご飯を皿に盛り付け、温め直したチキンカレーをかける。
    🕒 17:28
23. 完成したアチャールを添えて、提供する。
    🕒 17:43