※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
※ 倍率はあくまで目安です。煮詰める料理では、表示の水などの液体は単純な倍率計算のため、そのまま増減せず、仕上がりを見ながら調整してください。
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 長ねぎ60gを半分に切り、さらに斜め細切りにします。
- にんにく2片を包丁の腹などで潰します。
- フライパンにラード小さじ1を入れ、中火で加熱します。
- 豚バラ90gを手でちぎり、フライパンに入れます。
- 豚バラ肉に塩コショウ適量を振り、脂が出るまで炒めます。
- 豚バラから脂が出てきたら、潰したにんにくを加えて炒めます。
- 斜め切りにした長ねぎを加え、しんなりするまで炒め合わせます。
- 水320cc、酒大さじ1、塩小さじ1/3、オイスターソース大さじ1/2を加え、沸騰させます。
- 味の素7振りを加えて混ぜます。
- 沸騰したら1.4mmのパスタ100gを入れ、中火で4分半から5分、水分がなくなるまで煮詰めます。💡 ここがコツ！煮汁がパスタの茹で汁と同化し、自然と乳化する仕組みです。最終的に麺がアルデンテで煮汁がしっかり飛んだ状態がベストです。
- 火を止め、ごま油小さじ2を回し入れます。
- 黒胡椒適量をたっぷり加え、全体によく絡めます。
- 器に盛り付け、仕上げに黒胡椒を軽く振って完成です。
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※シェフによる推薦ではありません。HowToCook.JP編集部が選定しました。
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🔧 この料理に使える調理器具
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。