By kokamoto3 / 12月 16, 2025

至高のピーマンの焼きびたし

ピーマンの概念が変わる！焦げ目をつけたピーマンを出汁で煮込む、至高の焼きびたし。香ばしさととろける食感、奥深い出汁の旨みが絶妙なバランスで、ご飯にもおつまみにもぴったりです。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

ピーマン5個(150g)を半分に切る。種や芯は取り除かずに調理する。
🕒 02:36
💡 ここがコツ！ピーマンの種や芯は甘く栄養価も豊富なので、取り除かずに調理することで旨みが増します。食感が気になる場合は取り除いても構いません。
フライパンに油小さじ2をひき、中火よりやや強火でピーマンの皮目から焼く。
🕒 03:51
焦げ目がしっかりついたら裏返し、軽く焼き色をつける。
🕒 04:25
💡 ここがコツ！皮目を先にしっかりと焼くことで、香ばしさが引き立ち、とろけるような食感になります。
水120cc、鰹粉2g、味の素3振り、塩小さじ1/4、醤油小さじ1、みりん小さじ1を加え、沸騰させる。
🕒 04:46
沸騰したら蓋をして、弱めの中火で5分間煮込む。
🕒 05:46
蓋を開け、仕上げにごま適量を振る。器に盛り付け、お好みで七味をかける。
🕒 07:37