減塩ほんだしを使った、ザクザク食感が楽しいなすの天ぷらです。卵や天ぷら粉なしで手軽に作れる上、時間が経ってもサクサク感が持続。風味豊かなだしの旨味が際立ち、塩分控えめでも満足度の高い一品です。おつまみにも最適。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- なす 230g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 5g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 20g代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 20g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 炭酸水 大さじ2と1/2と小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- お塩控えめの・ほんだし® 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 鍋底1cmほどの量 🛒 Amazonで購入
- アジシオ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
107kcal
カロリー
2g
タンパク質
2.3g
脂質
21.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- なす230gを一口大の乱切りにする。
- 乱切りにしたなすが入ったボウルに、おろし生姜5gを加える。
- さらにお塩控えめの・ほんだし®小さじ2を加えて、なす全体に味が染み込むようによく揉み込む。
- 別のボウルに片栗粉20g、薄力粉20gを入れる。
- 粉類にごま油小さじ1を加える。
- さらに炭酸水大さじ2と1/2を加えて混ぜる。
- 衣がまだ硬い場合は、炭酸水小さじ1を追加し、なす全体に粉がまとわりつく程度の硬さになるまで混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油鍋底1cmほどの量を入れ、中火で熱する。
- 油が温まり、箸を入れると泡が出るようになったら、なすを一つずつ入れて揚げる。
- 全体的にトイプードルのような良い色になり、触ってカリッとした硬さになるまでじっくり揚げる。💡 ここがコツ！油の量を少なくすることで、揚げ焼きのように手軽に調理でき、油の処理も簡単になる。
- 揚がったなすはザルや金網にあげて油を切る。
- 残りのなすも同様に揚げる。
- 揚げたなすを皿に盛り付ける。💡 ここがコツ！皮の紫の部分が少し見えるように盛り付けると、見た目が美しく高級感が増す。
- お好みでアジシオを振って味を調整する。
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