※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- オクラ1袋を袋のまま水で濡らし、袋の上からこすってうぶ毛を取る。しっかり水で洗い流す。
- 洗ったオクラ1袋の黒い先端部分を切り落とし、少し皮をむく。
- 下処理したオクラ1袋を5mm幅に薄切りにし、ボウルに入れる。
- 豚肉100gをキッチンバサミで細かめにカットし、オクラを入れたボウルに加える。
- ボウルに卵1個と、塩胡椒適量を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。
- ボウルに片栗粉大さじ2杯を少しずつ加えながらヘラで混ぜ、素材がドロっと絡む状態にする。 【ここがコツ！】片栗粉の量はオクラの大きさや水分量に合わせて加減してください。
- 小皿にゆかり適量とお酢適量を合わせて混ぜ、少し置いてゆかり酢を作る。 【ここがコツ！】直前に合わせるより少し前に作っておくと、色と香りがよくなります。
- 別の容器にコチュジャン適量、にんにくチューブ適量、砂糖適量を1:1の割合で混ぜ合わせ、韓国風甘辛ダレを作る。
- フライパンに油大さじ1杯半を熱し、生地を真ん中に寄せて【ここがコツ！】ヘラでしっかり押し込みながら厚さを薄めに整える。中火でじっくり焼く。
- 生地をひっくり返し、フライパンの脇からごま油適量を回し入れて香ばしく両面を焼く。
- 焼き上がったチヂミをお皿に盛り付け、キッチンバサミで食べやすい一口大に切る。
- 作っておいた2種類のタレを添えて食べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: オクラと豚肉のチヂミは作り置きできますか？
A: オクラと豚肉のチヂミは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: オクラと豚肉のチヂミで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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